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Enchiladas Verdes
con Queso Fresco

Sí está buscando unas enchiladas ligeras con sabor fresco y un picor muy especial – no hay mejor opción que las enchiladas verdes con queso fresco.

Estas enchiladas consisten en una especie de tacos rellenos de queso que se cubren con salsa y se decoran con muchos ingredientes. Aunque este platillo suele ser abundante, sí encuentra un espacio en el plato puede poner como guarnición un poco de arroz blanco o frijoles refritos.

– Sí va a tener invitados en casa, consideramos las enchiladas como una excelente opción para preparar ya que es un platillo muy completo que a todos les gusta y sus invitados van a acabar muy satisfechos.

Acerca de la Receta

• Hacer las enchiladas es laborioso pero va a tener una experiencia muy completa de la cocina Mexicana por que va a preparar una salsa, muchos tacos y una especie de ensalada.
• Sí quiere una experiencia mayor de la cocina Mexicana, también puede hacer las tortillas de maíz que se usan en estas enchiladas.
• En esta receta también puede usar otras variedades de queso fresco como el queso ranchero o el queso panela.
• Es muy importante que use aceite vegetal en la preparación, mientras se fríen las tortillas por que tolera temperaturas muy altas.
• Sus enchiladas estarán listas en 25 minutos.
• Esta receta es para 10 enchiladas.

Ingredientes

1/2 kg de Queso Fresco

10 Tortillas de Maíz (200 gr)

10 Tomates (500 gr)

2 Chiles Serranos (24 gr)

1/4 de Lechuga (100 gr)

3/4 de Cebolla (105 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)

1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Sartén

1 Licuadora

1 Plato Grande

1 Tabla para Picar

1 Pinzas

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchillo

4 Servitoallas

Preparación

Prepare una Salsa Verde

1. Ponga en una cacerola:

• 10 Tomates.
• 2 Chiles Serranos.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Cueza la Salsa Verde

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Vierta en la cacerola:

• La Salsa Verde que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
4. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

Fría las Tortillas

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.

No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir ☹

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor.

Corte unos Ingredientes

1. Corte en tiras 1/4 de lechuga y 1/2 kg de queso fresco; después reserve.
2. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y 2 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

Haga las Enchiladas Verdes

1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
3. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco de las tiras de queso fresco que cortó.
4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
6. Agregue sobre las enchiladas verdes con queso fresco los siguientes ingredientes:

• 1/2 taza de Crema Ácida.
• La Cebolla que picó.
• Las tiras de Lechuga que cortó.

“Frescas y Deliciosas”