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Ceviche Vegetariano
– mágico –


Aunque parece inconcebible pensar en un ceviche que no tiene pescado o mariscos de ningún tipo. La realidad es que el ceviche vegetariano también existe y lo curioso de esta receta, es que da la misma sensación de estar comiendo un ceviche de pescado .

La receta secreta o más bien el ingrediente mágico es el “champiñón". Ese es el ingrediente que se usa para sustituir el pescado y realmente hace muy buen trabajo.

En este ceviche lo que se tiene es un tipo de ensalada fresca y ligera; excelente para los días calurosos. En esta receta se mezclan muchos ingredientes por lo tanto el sabor del ceviche vegetariano se puede considerar muy diverso – y lo puede servir como antojito con un guacamole o hasta como plato fuerte con un arroz blanco.



Acerca de la Receta

  • Esta receta cualquiera la puede preparar ya que solo se tienen que cortar y mezclar ingredientes.
  • Le recomendamos que use cebolla morada en este ceviche por que le da un toque más fresco y crujiente a la mezcla.
  • La receta se da con 1 chile serrano pero este es al gusto, dependiendo de que tan picoso quiera el ceviche.
  • De preferencia use aceite de oliva extra virgen en el ceviche para que tenga un mejor sabor.
  • Toma aproximadamente preparar esta receta.
  • Esta receta es para 4 copas de ceviche.




Ingredientes

  • 500 gr de Champiñones
  • 3 Limones (90 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1 Aguacate (250 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 1/2 Cebolla Morada (75 gr)
  • 3 ramas de Cilantro (30 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 2 Bowls
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Batidor de Globo o Tenedor
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)


    • Preparación

    Corte unos Ingredientes


    1. Limpie 500 gr de champiñones.
    2. Corte en pedazos pequeños los champiñones que limpió, después póngalos en un bowl y reserve.
    3. Corte en cuadritos 1 aguacate y 2 jitomates; después páselos al bowl y reserve.
    4. Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 3 ramas de cilantro. Al finalizar pase estos ingredientes al bowl y reserve.


    Sí quiere que su ceviche quede menos picoso, retire las semillas y las venas del chile serrano.


    Prepare el Ceviche


    1. Agregue en otro bowl:
    • El jugo de 3 Limones.
    • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
    2. Vierta la mezcla que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde están los ingredientes que cortó.
    3. Mezcle muy bien el ceviche vegetariano con una pala para mezclar.


    Sí tiene tiempo puede dejar el ceviche reposando por unos 15 minutos para que se integren los sabores.



    Disfrute el Ceviche
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    Ceviche Vegetariano con galletas saladas



    Tip: Al momento de servir el ceviche lo puede decorar con totopos o galletas saladas.


    Variaciones: El ceviche también se puede preparar con camarón o pulpo.



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    Additional Info





    En esta receta tiene que cortar muchos ingredientes y va a necesitar un buen cuchillo como el Victorinox.



    Para mezclar tantos ingredientes va a necesitar un bowl grande, resistente y firme.



    Cuelgue en su cocina un precioso reloj de talavera, para que se vea muy Mexicana.

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