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Acerca de la Receta

• Hacer la sopa de tortilla es laborioso por que consta de muchos pasos y etapas. Siga las indicaciones cuidadosamente para que su sopa sea un éxito.
• Le recomendamos que deje afuera, toda la noche, las tortillas que va a usar en esta sopa para que pierden humedad y así queden más crujientes.
• Una receta tan Mexicana como esta la tiene que preparar con un caldo Mexicano.
• A la sopa de tortilla se le pone queso cotija rallado pero también podría usar queso panela en cuadritos.
• Tiempo de preparación 30 minutos.
• Sirve 6 platos.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una licuadora:

• 3 Jitomates.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

2. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
3. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Cuele sobre la cacerola la salsa que se licuó y fríala por unos 3 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

1. Incorpore en la cacerola, donde está la salsa:

• 1 rama de Epazote.
• 1½ lts de Caldo de Pollo.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
3. Cuando hierva el caldo reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjelo cociendo por 15 minutos, para que se mezclen los sabores.

1. Corte 9 tortillas de maíz en tiras pequeñas, después reserve.
2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
3. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
4. Introduzca en la sartén las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente fritas; mueva ocasionalmente con unas pinzas.
5. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, las tiras de tortilla que fueron fritas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa. Al finalizar reserve.

1. Descarte las venas y las semillas de 2 chiles pasilla.
2. Corte en rodajas los 2 chiles pasilla con los que trabajó, después reserve.
3. Caliente en otra sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Incorpore en la sartén las rodajas de chile pasilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente.

5. Transfiera de la sartén a unas servitoallas los chiles pasilla que fueron fritos, para que se sequen y se absorba el exceso de grasa.

1. Ponga en un ramiqui las rodajas de chile pasilla que secó y reserve.
2. Ponga en ramiquis independientes 1/2 taza de crema ácida y 1/2 taza de queso cotija rallado; al finalizar reserve.
3. Ponga en otro ramiqui 75 gr de chicharrón en pedazos pequeños y después reserve.
4. Corte 2 limones en cuartos, póngalos en otro ramiqui y reserve.
5. Corte 1 aguacate en cuadritos y póngalo en otro ramiqui.
6. Lleve todos los ramiquis a la mesa, en los que puso los ingredientes.

1. Descarte de la cacerola, donde coció el caldo, la rama de epazote.
2. Ponga en cada plato, donde vaya a a servir la sopa de tortilla:

• Un poco de las Tiras de Tortilla que fueron fritas.
• Un poco del Caldo que coció.