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Sopa de Mariscos
–muy variada–

Con una sola probadita de esta deliciosa sopa tendrá todo el sabor y riqueza del mar Mexicano en su paladar.

La sopa de mariscos consiste en un rico caldo de jitomate con chile, de sabor armonioso, al cual se la agregan zanahorias y apio para darle frescura.

Después como es de esperarse el caldo se cubre con mariscos, en esta receta se usan camarones y almejas – que le dan un sabor muy interesante. Como toque final la sopa también tiene pedazos de pescado que ayudan a diversificar el sabor. ¡Un auténtico manjar!

Esta sopa la puede servir como primer plato o también podría empezar con una ensalada o un antojito. Y después servir la sopa como plato fuerte ya que es muy abundante y muy nutritiva.

Acerca de la Receta

• Es un poco complicado hacer esta sopa por que se trabaja en muchas etapas y hay muchos pasos que seguir. Pero todo se explica detalladamente para que no tenga ningún problema.
• Para hacer la sopa va a necesitar filete de pescado, le recomendamos que compre pescado blanco. Unas buenas opciones son el huachinango, róbalo, lenguado, dorado, etc.
• En esta sopa es indispensable usar caldo de pescado, el cual puede preparar con nosotros y tendrá un mejor sabor que los comprados.
• El chile chipotle que se usa en esta receta lo puede comprar enlatado o también lo puede preparar con nosotros.
• El tiempo total de preparación es de 45 minutos.
• La receta sirve 6 platos.

Ingredientes

500 gr de Camarones

300 gr de Almejas

400 gr de Filetes de Pescado

4 Chiles Guajillos (40 gr)

3 Jitomates (600 gr)

2 Zanahorias (180 gr)

1 rama de Apio (125 gr)

1 Chile Chipotle Adobado (10 gr)

1/2 Cebolla (70 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 Hojas de Laurel

1 cucharadita de Tomillo

2 lts de Caldo de Pescado

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

2 cucharadas de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Bowl

1 Licuadora

1 Tabla para Picar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Colador

1 Pelador

1 Cuchillo

Preparación

Limpie las Almejas

1. Enjuagué 300 gr de almejas, después reserve.
2. Ponga en un bowl:

• El Agua suficiente para cubrir todas las almejas que enjuagó.
• 1½ cucharadas de Sal.

3. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl, con una pala para mezclar, hasta que la sal se diluya.
4. Incorpore en el bowl las almejas que enjuagó y déjelas remojando por 30 minutos, para que se les quite la arena.

Mientras las Almejas están Listas...

1. Corte 1 rama de apio en pedazos pequeños, después reserve.
2. Pele 2 zanahorias y córtelas en rodajas. Al finalizar reserve.
3. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y reserve.
4. Limpie 400 gr de filetes de pescado y córtelos en pedazos grandes; después reserve.
5. Pele 500 gr de camarones.
6. Remueva la cabeza de los camarones que peló y la vena que se encuentra en la parte superior del lomo. Al finalizar reserve.

Prepare la Salsa

1. Remueva las venas y las semillas de 4 chiles guajillos.
2. Ponga en una cacerola:

• Los 4 Chiles Guajillos con los que trabajó.
• El Agua suficiente para cubrir los chiles.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 3 Jitomates.
• 1 Chile Chipotle Adobado.
• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

30 minutos después...

1. Saque del bowl las almejas, con la cuchara de cocina y enjuáguelas; al finalizar reserve.
2. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
4. Incorpore en la cacerola:

• Los pedazos pequeños de Apio que cortó.
• Las rodajas de las Zanahorias que cortó.

5. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 4 minutos, hasta que el apio y las zanahorias estén ligeramente fritos; mueva regularmente.

Cueza los Ingredientes

1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• Cuele la Salsa que licuó.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1 cucharadita de Tomillo.
• 2 lts de Caldo de Pescado.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
3. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo e incorpore en la cacerola:

• Las Almejas que limpió.
• Los pedazos grandes de los Filetes de Pescado que cortó.
• Los Camarones que peló.
• De ser necesario el Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la sopa de mariscos a fuego alto.
5. Cuando hierva la sopa de mariscos reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 5 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos; mueva ocasionalmente.

No cueza los mariscos por mucho tiempo por que su consistencia no va a ser buena.

6. Cuando acabe la cocción descarte las 2 hojas de laurel.

¡Un Sabor Inigualable!