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La Nutritiva
Sopa de Frijol Negro

A lo largo de la historia diferentes culturas y civilizaciones han adoptado un ingrediente principal como base de su alimentación. Sí alguien piensa en China pensaría en el arroz y sí alguien piensa en México pensaría en el frijol o “etl” en Náhuatl.

El frijol ha constituido la base de la comida de los Mexicanos por milenios. Es una legumbre muy nutritiva por su alto contenido de fibra y proteína. También es muy económica y variada ya que en México se cultivan alrededor de 50 tipos de frijol.

Ahora imagine preparar una sopa llena de historia, altamente nutricional y portadora del sabor auténtico Mexicano. ¡Esa es la sopa de frijol negro, la cual tiene que preparar y experimentar!

En esta sopa se sirven los frijoles molidos, los cuales se sazonan en un caldo que tiene la combinación de muchos sabores. Después sobre la sopa se pone un poco de queso y crema para decorar y diversificar la textura del platillo. Realmente es un excelente plato de entrada.

Acerca de la Receta

• Para hacer esta sopa solo tiene que hacer cosas fáciles.
• Para esta receta se necesitan frijoles negros cocidos, los cuales puede comprar enlatados pero de verdad le recomendamos que prepare la receta de frijoles de olla y el sabor será magnífico.
• Haga hasta lo imposible para conseguir el epazote y usarlo en esta recta. Se impresionará con todo el aroma que aporta.
• En esta sopa se usa caldo de pollo y puede usar un caldo con un toque Mexicano.
• Tiempo de preparación 15 minutos.
• Rinde 6 porciones.

Ingredientes

2½ tazas de Frijoles Negros cocidos con Caldo (500 gr)

1/3 de Cebolla (50 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 ramas de Epazote (20 gr)

1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)

1/2 taza de Queso Fresco molido (75 gr)

1/2 taza de Caldo de Pollo (125 ml)

2 cucharadas Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Realice unas Actividades

1. Licúe muy bien 2½ tazas de frijoles negros cocidos con caldo, después reserve.
2. Corte finamente 1/3 de cebolla y 1 diente de ajo; al finalizar reserve.
3. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Incorpore en la cacerola:

• La Cebolla que picó.
• El diente de Ajo que picó.

5. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.

Cueza la Sopa

1. También agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• Los Frijoles Negros cocidos que licuó.
• 2 ramas de Epazote.
• 1/2 taza de Caldo de Pollo.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
3. Hierva el caldo a fuego alto.
4. Cuando hierva el caldo reduzca a fuego bajo y cueza la sopa de frijol negro por unos 8 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
5. Cuando acabe la cocción descarte las 2 ramas de epazote.
6. Sirva la sopa de frijol negro y agregue en cada plato:

• Un poco de Crema Ácida.
• Un poco de Queso Fresco molido.

¡Buen Provecho!