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Caldo de Pollo
...a la Mexicana


Casi todas las cocinas del mundo tienen su propia receta de caldo de pollo y es considerado como una base esencial de muchísimos platillos.

La receta de este caldo de pollo no es una sopa sino una base, cuya misión es de darle más sabor a la comida que esté cocinando como son las sopas , cremas, salsas , etc.

A diferencia de otros caldos, el caldo de pollo con el toque Mexicano se caracteriza por tener un sabor puro, elaborado y fresco; ya que se prepara con muchos ingredientes. Su color es dorado, tiene un aroma agradable y unas ligeras notas picantes.


Acerca de la Receta

  • Esta es una de las recetas que nos gusta hacer por su sencillez. Únicamente se tienen que cortar y cocer ingredientes.
  • Para hacer el caldo puede usar las piezas de pollo que desee, hasta huesos y piel.
  • Sí quiere preparar un caldo con poca grasa use pechugas de pollo sin piel.
  • La receta la damos con poro por que le da más sabor al caldo, sí no lo encuentra use 1/2 cebolla.
  • Debido a que el caldo se somete a una cocción lenta tarda en estar listo. Pero de esta manera se obtiene todo el sabor de los ingredientes.
  • Receta para unos 3 lts de caldo.


Ingredientes

  • 1 kg de piezas de Pollo
  • 2 ramas de Apio (250 gr)
  • 2 Calabacitas (250 gr)
  • 2 Zanahorias (180 gr)
  • 1 Elote (350 gr)
  • 1 Chile Jalapeño (15 gr)
  • 1/2 Poro (200 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 10 ramas de Cilantro (100 gr)
  • 5 granos de Pimienta Negra
  • 1 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Recipiente
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pelador
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Corte Ingredientes


    1. Pele 2 zanahorias.
    2. Corte en pedazos las zanahorias que peló, 1 kg de piezas de pollo, 2 ramas de apio, 2 calabacitas y 1 elote. Al finalizar póngalos en una cacerola.



    Cueza Todos los Ingredientes


    1. También agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
    • 1 Chile Jalapeño.
    • 1/2 Poro.
    • 3 dientes de Ajo.
    • 10 ramas de Cilantro.
    • 5 granos de Pimienta Negra.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
    • 1 cucharada de Sal.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y deje el caldo cociendo por 3 horas.


    Vigile que los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    Sí prepara el caldo en olla express, únicamente cuézalo por 1 hora 10 minutos aproximadamente.


    1. Retire del caldo de pollo, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.
    2. Cuele sobre un recipiente el caldo de pollo.


    Cuando el caldo de pollo se enfríe es posible que se acumule una capa de grasa, sí esto le sucede remuévala.



    Eso es Todo...
    Así de Fácil

    Caldo de Pollo



    Tip: El caldo lo puede verter en moldes para hacer cubos de hielo, congélelos y obtendrá cubos congelados de consomé de pollo natural ; los cuales le servirán para sazonar futuros platillos.


    Recomendación: Sí tiene antojo de una sopa inmediata. Simplemente vierta el caldo en un plato, agregue algunas de las verduras que fueron cocidas y pedazos desmenuzados del pollo que coció.


    Variación: Sí quiere un caldo diferente puede preparar el caldo de carne.



    ¿Te gustó el Caldo de Pollo?





    Platillos Mexicanos


    ◈ Puerco en Pipián Verde
    ◈ Cecina Enchilada
    ◈ Bistec Encebollado
    ◈ Pollo en Adobo
    ◈ Tacos de Pollo






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    Estos chiles jalapeños le van a dar a su caldo un picor muy especial.



    Para cocer el caldo va a necesitar una cacerola grande como la Excelsteel. La ventaja de esta cacerola es que es muy resistente por que está hecha de acero inoxidable y debido a que su base está encapsulada distribuye mejor el calor.