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Salsa de Xoconostle
un sabor especial
Ya sabemos que a muy poca gente le gustan los sabores ácidos, la buena noticia es que esta salsa no es tan ácida como imagina por que se usa el chile morita, que tiene un ligero dulzor que ayuda a reducir la acidez del xoconostle . La acidez también se envuelve con el picor y sabor ahumado de este chile y como toque final se usan otros ingredientes que ayudan a levantar el sabor de toda la preparación. El resultado es una salsa muy apetecible que no se puede perder.
Acerca de la Receta
- Para hacer esta receta tiene que trabajar un poco... pero no mucho.
- Compre los xoconostles que tengan una especie de color rosa por que esto indica que están maduros.
- En esta receta puede sustituir la licuadora por molcajete y el resultado va a ser fenomenal.
- La preparación de la salsa le va a tomar unos 20 minutos.
- La receta rinde 6 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase los Xoconostles- Ponga en un comal a fuego medio 4 xoconostles y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén bien asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Retire del comal los xoconostles, espere a que se enfríen un poco y pélelos.
- Descarte las semillas de los xoconostles y después ponga la pulpa en una licuadora; al finalizar reserve.
| Las semillas de los xoconostles son muy buenos antioxidantes y con ellas puede preparar un agua fresca. |
- Ponga en el comal a fuego medio 4 chiles morita y áselos por unos 40 segundos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
- Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, los chiles morita que asó y cúbralos con agua.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los chiles morita cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Transfiera de la cacerola a la licuadora, con las pinzas, los chiles morita que coció.
- También incorpore en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 1/4 de Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Picante y Ácida
✭ Pollo Adobado
✭ Pescado a la Veracruzana
✭ Tacos Dorados de Chorizo con Papas
✭ Enchiladas Verdes de Pollo
