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Salsa Verde Norteña


Esta es otra variación más de las numerosas versiones que existen de la popular salsa verde Mexicana. Esta receta nos llega desde el estado de Chihuahua, quizás no tengan un recetario muy extenso pero sus platillos con carne son muy abundantes, por lo tanto también son muy abundantes las recetas de salsas que se usan para sazonarlas.

Esta receta de salsa verde es muy parecida a la original, la diferencia es que se usa manteca de puerco para freír y así la salsa adquiere un sabor muy especial. También se usan otras técnicas de preparación por que los tomates se cuecen y los chiles se asan – de esta manera se genera una combinación muy interesante.



La salsa verde norteña se usa para acompañar los famosos mixiotes de carne de res o de pollo. También le puede servir para ponerle a unos frijoles o a un arroz o a cualquier comida que le haga falta frescura, picor y sazón.


Acerca de la Receta

  • En esta receta solo va a realizar actividades sencillas.
  • Es muy importante que use manteca de puerco en la receta y no la sustituya por que es el ingrediente que le da el toque norteño a la receta.
  • El tiempo de preparación es de 20 minutos.
  • La receta es para 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 10 Tomates (500 gr)
  • 2 Chiles Jalapeños (30 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 1 cucharada de Manteca de Puerco
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Cocer, Asar y Licuar


    1. Ponga en una cacerola:
    • 10 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los tomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que fueron cocidos; al finalizar reserve.
    2. Ponga en un comal a fuego medio 2 chiles jalapeños y áselos por unos 3 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    Sí quiere disminuir el picor de su salsa, retire las semillas y las venas de los chiles.


    1. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los chiles que asó.
    2. También agregue en la licuadora 1 cebolla, licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Derrita en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
    2. Cueza la salsa verde norteña por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    Sabores del Norte


    Variación: La salsa verde también se puede preparar con aguacate.



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