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Salsa Verde
Morelense

La salsa verde es sin lugar a duda una de las más abundantes en las cocinas caseras Mexicanas y debido a que las familias Mexicanas son muy creativas , existen muchas variaciones de la receta.

Esta versión, nos llega desde el estado de Morelos, cuya gastronomía está llena de platillos representativos y únicos – como la famosa cecina de Yecapixtla o el clemole rojo. La diferencia que tiene esta salsa con la original es que se condimenta con epazote, en vez de cilantro. Con el epazote la salsa adquiere un sabor un poco más fuerte y un toque cítrico muy interesante .

En conclusión el sabor de esta salsa va a ser más potente que el de la habitual, por lo tanto es la indicada para acompañar platillos que tengan carne o puerco por que combina muy bien con alimentos que tienen sabor fuerte.

Acerca de la Receta

Esta preparación le va a gustar por que es muy sencilla.

La salsa es ligeramente picante pero sí quiere que no pique, solo use 1 chile serrano.
En la preparación se usa epazote y le recomendamos que lo use fresco.
El tiempo de preparación es de tan solo 10 minutos.
La receta la damos para 2 tazas.

Ingredientes

10 Tomates (500 gr)

3 Chiles Serranos (36 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

10 Hojas de Epazote (20 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

Preparación

Corte finamente 10 hojas de epazote, después reserve.
Ponga en una cacerola:

10 Tomates.
3 Chiles Serranos.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.