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Salsa de Uña
fresca y sabrosa

Esta receta es una variación de la típica salsa Mexicana, donde se mantiene el concepto de cortar varios ingredientes frescos y presentarlos en la forma de una salsa sólida. La diferencia está en los ingredientes que se usan, los cuales va a descubrir mientras prepare la receta.

La salsa aparte de ser fresca también es picosa, ácida y muy sabrosa. Esta receta nos llega del sur de Jalisco y su nombre se debe a que antiguamente los ingredientes se cortaban pellizcándolos con las uñas... ya sabemos una tradición no muy apetecible pero la cocina Mexicana está llena de sorpresas.

Con la salsa de uña puede sazonar casi cualquier platillo que necesite frescura. Le recomendamos que la use en antojitos o incluso para acompañar una botana, como unos totopos fritos.

Acerca de la Receta

• En la preparación solo va a cortar y mezclar ingredientes, realmente es muy fácil de hacer.
• La receta se hace con cebolla morada y no la sustituya por cebolla blanca por que no va a obtener el mismo resultado.
• Para hacer la salsa se necesitan tomates y le recomendamos que compre los que tengan un color verde intenso por que son los que tienen mejor sabor.
• Sí es rápido para cortar en 5 minutos va a estar lista la preparación y después la salsa se deja reposando por 2 horas.
• La receta es para 2 tazas.

Ingredientes

6 Tomates (300 gr)

3 Chiles Serranos (36 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1 rama de Cilantro (10 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pala para mezclar

1 Cuchillo

1 pedazo de Plástico Film

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

1. Corte en cuadritos 2 jitomates y 6 tomates; al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
2. Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 diente de ajo, 1 rama de cilantro y 3 chiles serranos; al finalizar póngalos en el bowl.

Sí quiere disminuir el picor de la salsa, descarte las venas y las semillas de los chiles serranos.

3. También agregue en el bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle muy bien la salsa de uña con una pala para mezclar.
5. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film y métalo en el refri.
6. Deje la salsa de uña reposando en el refri por 2 horas, para que los sabores se asienten.

Un Toque de Frescura
en sus Platillos

Tip: Sí quiere darle un punto extra de sabor a la salsa de uña, agréguele el jugo de 1 naranja.

Variación: Otra salsa deliciosa que nos llega de Jalisco es la salsa de plaza.

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