Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa de Toro
Brava como Toro

Por el nombre de esta salsa podemos intuir que se trata de una salsa “brava”, es decir, muy picante. Su origen es del estado de Chihuahua y tiene cierta similitud con otra famosa salsa del norte, la salsa brava Tarahumara.

En la preparación se combinan 2 variedades de chiles secos: el cascabel y el piquín – los cuales son muy picosos. Además se usan varias hierbas aromáticas para perfumar la preparación pero la mejor parte es que se usa vinagre para darle un punto ácido exacto y para atenuar el picor.

La textura de la salsa es un poco áspera por que no lleva ni jitomates ni tomates. Como es una salsa picosa y potente, la puede usar en platillos que tengan carne como: carne asada, arrachera, tacos al carbón, etc.

Acerca de la Receta

• En la preparación se va a entretener por que va a realizar muchas actividades que son un poco diferentes.
• La salsa se prepara con chiles piquines y para obtener mejores resultados úselos en su versión seca.
• Un ingrediente muy importante de la salsa es el vinagre blanco, el cual no debe de sustituir por otro tipo de vinagre.
• La preparación de la salsa le va a tomar 10 minutos y después se deja reposando por 24 horas.
• La receta es para 1½ tazas de salsa.

Ingredientes

6 Chiles Cascabel (30 gr)

5 Chiles Piquines secos (10 gr)

3 dientes de Ajo (12 gr)

1 Hoja de Laurel

1 rama de Tomillo (10 gr)

1/4 de cucharadita de Comino

1/4 de cucharadita de Orégano

1/4 de cucharadita de Semillas de Cilantro

1 taza de Vinagre Blanco (250 ml)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

1 Licuadora

1 Frasco de Vidrio con Tapa

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Licuar

1. Descarte las venas y las semillas de 6 chiles cascabel, al finalizar póngalos en una licuadora.
2. También agregue en la licuadora:

• 5 Chiles Piquines secos.
• 3 dientes de Ajo.
• 1/4 de cucharadita de Comino.
• 1/4 de cucharadita de Orégano.
• 1/4 de cucharadita de Semillas de Cilantro.
• 2 cucharadas de Agua.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Licúe muy bien los ingredientes.
4. Transfiera de la licuadora a un frasco de vidrio la mezcla que licuó, después reserve.

Cocer

1. Ponga en una cacerola:

• 1 taza de Vinagre Blanco.
• 1 Hoja de Laurel.
• 1 rama de Tomillo.

2. Hierva el vinagre que puso en la cacerola a fuego alto.
3. Cuando hierva el vinagre tape la cacerola, reduzca a fuego bajo y déjelo cociendo por 2 minutos, para que se mezclen los sabores.

Con esta cocción que se le da al vinagre adquiere un sabor fenomenal.

4. Cuando acabe la cocción descarte:

• La Hoja de Laurel.
• La rama de Tomillo.

5. Espere a que el vinagre que coció se enfríe un poco y transfiéralo al frasco de vidrio, donde vertió la mezcla.
6. Mezcle la salsa de toro, tape el frasco de vidrio y déjela reposando por 24 horas, para que se asienten los sabores.

Muy Brava

*Esta salsa la puede conservar por 2 semanas sin ningún problema.

Tweet

¿Te gustó la Salsa de Toro?  

Carne Mexicana

✈ Burrito de Carne
✈ Cecina
✈ Cecina Enchilada
✈ Picadillo de Carne
✈ Bistec Encebollado