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Salsa de Tamarindo
agridulce y picante

Aunque el tamarindo no es originario de México, la cocina y cultura Mexicana lo han adoptado como propio por que se usa en dulces, aguas, postres y más preparaciones.

Este fruto crece en un árbol tropical de grandes dimensiones, que se encuentra en varios continentes pero se cree que es originario de la India. El árbol de tamarindo se puede encontrar en los estados tropicales de México, especialmente los que tienen costa con el Pacífico.

En esta preparación, se puede decir, que tenemos un toque de sabores Orientales por el sabor agridulce del tamarindo, el cual se combina con ingredientes y sabores Mexicanos. Entonces espere una salsa picosa con una sazón muy Mexicana. Es una salsa excepcional para acompañar platillos de pollo o puerco – les va a dar un sabor sensacional.

Acerca de la Receta

• En esta receta va a realizar muchas actividades sencillas.
• La receta la damos con vainas de tamarindo pero sí consigue pulpa de tamarindo se va a ahorrar unos pasos en la preparación y solo necesitará 100 gr.
• Esta salsa es muy picosa, sí quiere reducir su picor solo use 5 chiles de árbol.
• Para hacer la receta va a necesitar 20 minutos.
• Rinde 1½ tazas de salsa.

Ingredientes

10 vainas de Tamarindo (300 gr)

10 Chiles de Árbol (50 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1 rama de Epazote (10 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Realice Muchas Actividades

1. Retire la cáscara de 10 vainas de tamarindo (solo la parte dura).
2. Ponga en una cacerola:

• Las 10 vainas de Tamarindo con las que trabajó.
• 10 Chiles de Árbol.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y deje los ingredientes cociendo por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.

Los tamarindos se cuecen a fuego bajo para que su pulpa no se arruine.

5. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles de árbol que coció; después reserve.
6. Retire de la cacerola, con la cuchara de cocina, las vainas de tamarindo que coció y remueva sus semillas y sus venas. Al finalizar ponga la pulpa de tamarindo en la licuadora.

Licuar

1. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

• 1 diente de Ajo.
• 1 rama de Epazote.
• 1/2 taza de Agua (125 ml).
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Licúe muy bien los ingredientes.

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