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Salsa para
Tacos al Pastor
– Pero la creatividad de la cocina Mexicana no tiene límites y hasta para este tipo de platillos existe una salsa para darles aún más sabor.
Aunque esta salsa se especializa en tacos al pastor, no reduzca su abanico de aplicaciones por que también la puede usar en casi cualquier platillo que tenga carne de puerco. El sabor que tiene la salsa combina muy bien con el puerco por que es dulce, picosa y especiada.
Acerca de la Receta
- Esta receta es un poco laboriosa pero todo es fácil de hacer.
- La salsa se prepara con jugo de piña y sí usa jugo natural va a obtener mejores resultados.
- En la preparación se usa comino y no lo use en exceso por que amarga.
- Va a necesitar 20 minutos para hacer la receta.
- La receta la damos para 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cocer y Asar- Retire las venas y las semillas de 2 chiles anchos y 3 chiles guajillos.
Es muy importante quitar las venas y las semillas de los chiles para que la salsa tenga una textura suave. |
- Ponga en una cacerola:
- Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
- Los 3 Chiles Guajillos con los que trabajó.
- El Agua suficiente para cubrir todos los chiles.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció; al finalizar reserve.
- Ponga en un comal a fuego medio 1 jitomate y áselo por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalo regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, el jitomate que asó.
Licuar y Volver a Cocer
- También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- 1 cucharadita de Comino.
- 1 taza de Jugo de Piña.
- Licúe muy bien los ingredientes.
- Ponga en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 4 Clavos.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola.
- Cueza a fuego medio la salsa para tacos al pastor por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
- Cuele sobre un bowl la salsa para tacos al pastor.
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