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Salsa de Pimiento Morrón
una salsa suave

Para los que creen que todas las salsa Mexicanas son picantes, esta receta es una demostración del error en tal afirmación.

Esto se debe al pimiento morrón, que es un chile fantástico. Este tipo de chile es muy carnoso, tiene un sabor dulce y su picor es nulo. Pero la mejor parte del pimiento morrón es toda la gama de colores que tienen – que los hacen ver hermosos.

En la receta los pimientos morrones se asan para agregar notas tostadas a la salsa y también se usan otros ingredientes para darle suavidad y delicadeza a toda la preparación. Esta es la salsa que tiene que usar para ponerle a unas pechugas de pollo o a un spaghetti, el sabor que van a adquirir estos platillos va a ser de otra dimensión.

Acerca de la Receta

• En esta receta va a realizar muchas actividades y posiblemente la considere un poco complicada.
• Prepare la salsa con pimientos morrones de color rojo para que la salsa tenga el mejor color.
• Únicamente no recomendamos hacer la salsa con pimiento morrón verde por que es el menos dulce de los pimientos morrones y la salsa va a perder su encanto.
• En la preparación se usa harina y puede usar cualquier tipo de harina de trigo.
• 30 minutos son requeridos para hacer la salsa.
• La receta es para 3 tazas.

Ingredientes

4 Pimientos Morrones (600 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 cucharadas de Harina de Trigo

3 tazas de Caldo de Pollo (750 ml)

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Sartén

1 Comal

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Bolsa de Plástico

Preparación

Ase los Pimientos Morrones

1. Ponga en un comal a fuego medio 4 pimientos morrones y áselos por unos 10 minutos, hasta que estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 4 pimientos morrones que asó.
3. Cierre la bolsa de plástico y deje los pimientos morrones reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
4. Saque de la bolsa de plástico los pimientos morrones y remuévales la piel exterior (la parte quemada).
5. Descarte las semillas de los pimientos morrones con los que trabajó y después póngalos en una licuadora; al finalizar reserve.

Freír y Licuar

1. Corte finamente 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo; después reserve.
2. Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Agregue en la sartén la cebolla y el ajo que picó y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
4. Transfiera de la sartén a la licuadora los ingredientes que fueron fritos.
5. También agregue en la licuadora:

• 2 cucharadas de Harina de Trigo.
• 3 tazas de Caldo de Pollo.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

La harina se usa para espesar la salsa.

6. Licúe muy bien los ingredientes.

Cueza la Salsa

1. Ponga en una cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de pimiento morrón a fuego alto; mueva regularmente.
3. Cuando hierva la salsa de pimiento morrón reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Un Color Divino