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Salsa de Nuez
con Chile Piquín

La región semidesértica de la Sierra Madre Oriental, que abarca gran parte de San Luis Potosí y un área de Querétaro e Hidalgo, es cuna de los Pames. Una civilización milenaria que ha conservado su cultura y tradiciones a través de los años. Ellos se nombran así mismos Xi' ui “los verdaderos hombres”. Durante el periodo de la colonia los Españoles no los lograron conquistar pero si lograron despojarlos de sus tierras y hoy en día habitan en pequeñas zonas de San Luis Potosí.

Como buena civilización también desarrollaron su cocina y muchas de sus recetas están recopiladas en el libro “Recetario Pame de San Luis Potosí y Querétaro”. En este libro de recetas se encuentra la salsa de nuez con chile piquín que es muy sencilla, picosa, su sabor es agradable y su textura granulada es fantástica.

Esta salsa la puede untar en pan y disfrutarla de esta manera. También la puede usar para ponerle a tortas, tostadas y a tacos de pollo o puerco.

Acerca de la Receta

• En esta receta solo se licúan los ingredientes, perfecta para principiantes.
• Le recomendamos que use los chiles piquines secos por que va a obtener mejores resultados.
• Las nueces no deben de tener ningún saborizante.
• En menos de 5 minutos la salsa va a estar lista.
• Con esta receta va a tener 3 tazas de salsa.

Ingredientes

3 tazas de Nueces (500 gr)

12 Chiles Piquines secos (24 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Licuadora

1 Taza Medidora

Preparación

1. Ponga en una licuadora:

• 3 tazas de Nueces.
• 12 Chiles Piquines secos.
• 1 taza de Agua (250 ml).
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Licúe muy bien los ingredientes.

Tradición Pame

*Esta salsa la puede refrigerar y conservar sin problemas por unos 10 días.

Recomendación: Prepare otra salsa de los Pames.

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