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La Salsa Norteña


Aunque esta es una salsa del norte de México también podría ser de casi cualquier región de la república por que los ingredientes y la preparación son muy usuales . Independientemente de este factor, lo bueno es que vamos a tener en la mesa una salsa deliciosa que los norteños ingeniaron.

La salsa norteña es un poco picante y ahumada por que se prepara con chiles chipotles y se combina con tomates para darle un sabor ácido, el cual se contrapone con el sabor del azúcar y el jugo de naranja (otros ingredientes que también se usan en la salsa). Y para equilibrar toda esta mezcla se usa el sabor y el aroma del comino, la cebolla y el ajo.



Esta salsa la puede usar en muchos platillos, de hecho le puede servir para casi cualquier platillo que tenga carne o para darle un sabor exquisito a unos antojitos.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a realizar muchas actividades pero no son complicadas.
  • Los chiles chipotles que se usan en la receta los puede comprar enlatados o usted los puede preparar.
  • Para hacer la salsa se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva para que tenga mejor sabor.
  • Va a necesitar 15 minutos para preparar la salsa.
  • Rinde 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 10 Tomates (500 gr)
  • 5 Chiles Chipotles adobados (50 gr)
  • 1 Naranja (250 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 1/2 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Comino
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Naranjas (opcional)


    • Preparación

    Cocer y Licuar


    1. Ponga en una cacerola:
    • 10 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los tomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, todos los tomates que coció.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 5 Chiles Chipotles adobados.
    • El jugo de 1 Naranja.
    • 3 dientes de Ajo.
    • 1/2 cucharada de Azúcar.
    • 1 cucharadita de Comino.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Freír y Cocer


    1. Corte finamente 1/2 cebolla y reserve.
    2. Caliente en la cacerola a fuego bajo 3 cucharadas de aceite de oliva.
    3. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    4. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa norteña a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa norteña reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    Sabores del Norte


    * Esta salsa se va a conservar por unos 5 días en el refri.


    Recomendación Sí le gustan los sabores del norte también prepare la salsa borracha norteña.



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    ❦ Tostada de Jaiba
    ❦ Salpicón de Pollo
    ❦ Tacos al Carbón
    ❦ Burrito de Chorizo
    ❦ Picadillo de Puerco


    Additional Info





    Use comino orgánico para que el sabor de su salsa sea mucho mejor.



    Es más fácil hacer la receta con un exprimidor de naranjas.



    El sabor de este adobo es muy bueno se lo recomendamos.

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