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Salsa Mulata
– sencilla y picosa –

Esta salsa es muy sencilla por que solo se usan 4 ingredientes en la preparación pero el resultado final está lleno de sabor. Es una salsa picosa por que se prepara con muchos chiles de árbol, el cual es un chile seco de tamaño pequeño, su color es rojo y es muy picante.

*Las salsas Mexicanas picosas no solo están diseñadas para transformar platillos en lumbre también tienen otra función, la de sazonar platillos. Esta opción se logra cuando se usan en muy pequeñas cantidades. Entonces sí no tolera el picante también puede incluir las salsas picosas en su recetario y ya sabrá como emplearlas.

La textura de la salsa mulata es suave y aceitosa – la mejor opción para degustarla es simplemente poniéndola en la mesa y así cada comensal la puede disfrutar en pequeñas cantidades con casi cualquier platillo como una sopa, una carne de res, una pechuga de pollo a la plancha, un buen pescado a las brasas… lo que se le ocurra.

Acerca de la Receta

• Preparar esta salsa es lo más fácil que hay.
• En este caso es conveniente usar aceite vegetal para que no altere el sabor final, le recomendamos usar aceite de maíz o de canola.
• La salsa se prepara con 10 chiles de árbol y no reduzca esta cantidad para hacer la salsa menos picosa por que no va a tener la consistencia adecuada.
• En 5 minutos o menos la salsa estará en su mesa.
• Rinde 1 taza.

Ingredientes

10 Chiles de Árbol (50 gr)

3 dientes de Ajo (12 gr)

1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Pala de Cocina

Preparación

1. Ponga en un comal a fuego medio 10 chiles de árbol y áselos por unos 40 segundos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente.

No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.

2. Transfiera del comal a una licuadora todos los chiles de árbol que asó.
3. También agregue en la licuadora:

• 3 dientes de Ajo.
• 1 taza de Aceite Vegetal.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Licúe muy bien los ingredientes.

Sencilla y Sabrosa

*Una gran ventaja de esta salsa es que la puede conservar por semanas en el refri.

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