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Salsa de Mango
con Chile Habanero

Esta receta es muy original por los ingredientes que se usan, también por el método de preparación que se lleva a cabo y por la combinación de sabores – ya que va a encontrar sabores dulces, picantes, potentes y frescos. El resultado final es una salsa divertida, sorprendente y muy llamativa.

Otro factor sorpresa que existe en la salsa es la combinación de texturas ya que tiene la suavidad del mango, el crujir de la cebolla y la finura del chile habanero. Esta salsa es parecida al pico de gallo, todos sus ingredientes van picados, mezclado y aderezados. La diferencia es que unos ingredientes se asan para dar un sabor tostado fenomenal.

Es una salsa muy amigable que sirve para acompañar cualquier tipo de marisco o pescado. Pero también combina perfectamente bien con la carne de puerco, con arroz y sí es muy creativo hasta con una ensalada.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta salsa no es complicada pero siga con atención los pasos para que sea un éxito.
• Esta salsa la puede preparar con cualquier tipo de mango.
• En la receta se usa cebolla morada y no la sustituya por cebolla blanca por que no obtendrá el mismo resultado.
• La preparación toma 15 minutos.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.

Ingredientes

4 Mangos (1 kg)

2 Chiles Habaneros (20 gr)

1 Cebolla Morada (150 gr)

3 dientes de Ajo con cáscara (12 gr)

3 ramas de Cilantro (30 gr)

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 cucharadas de Vinagre de Manzana

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

2 Bowls

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

Preparación

Corte unos Ingredientes

1. Corte a la mitad 1 cebolla morada y reserve.
2. Pele 4 mangos.
3. Corte en cuadritos los mangos que peló, al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
4. Retire las venas y las semillas de 2 chiles habaneros.

Sí quiere que su salsa sea fuego, no retire las venas ni las semillas de los chiles habaneros.

5. Corte finamente los 2 chiles habaneros con los que trabajó y 3 ramas de cilantro; después póngalos en el bowl y reserve.

Asar

1. Ponga en un comal a fuego medio:

• Las mitades de Cebolla Morada que cortó.
• 3 dientes de Ajo con cáscara.

2. Ase los ajos por unos 3 minutos y la cebolla por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
3. Retire del comal, con la pinzas, la cebolla y los ajos y espere a que se enfríen un poco.
4. Corte en medias lunas las 2 mitades de cebolla morada que asó y póngalas en el bowl, después reserve.
5. Pele los 3 dientes de ajo que asó.
6. Corte finamente los dientes de ajo que peló. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Mezcle los Ingredientes

1. Ponga en otro bowl:

• 3 cucharadas de Aceite de Oliva.
• 2 cucharadas de Vinagre de Manzana.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
3. Vierta la vinagreta que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está la salsa de mango con chile habanero.
4. Mezcle muy bien la salsa de mango con chile habanero con una pala para mezclar.

¡Una Salsa Tropical!

*Como estamos usando fruta fresca y cruda, la salsa no tendrá ni la misma consistencia ni la misma textura al día siguiente... lo mejor es consumirla inmediatamente.

Variación: Una interesante receta de Tamaulipas la salsa de mango con chiles Altamira.

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