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Salsa de
Jitomate con Tomate

En esta salsa se combinan 2 ingredientes básicos y esenciales de la cocina Mexicana: el jitomate y el tomate. Ahora, sí estos ingredientes los combinamos con chiles secos, cebolla y ajo – vamos a tener una salsa con éxito garantizado.


Lo que es muy llamativo de esta salsa es que combina muchos sabores muy Mexicanos como es el sabor ácido, fresco, dulce y tostado. Aparte es una salsa muy versátil por que la puede usar mientras disfruta una botana o la puede usar en antojitos o simplemente póngala en la mesa y cuando se de cuenta ya se habrá terminado.

Acerca de la Receta

• En esta salsa hay muchos pasos pero todos son fáciles.
• La salsa es picante y sí quiere disminuir su picor, solo use 2 chiles cascabel.
• Cuando compre los tomates escoja los que estén más verdes y duros, esto indica que ya están maduros.
• El tiempo de preparación es de 15 minutos.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.

Ingredientes

2 Jitomates (400 gr)

6 Tomates (300 gr)

3 Chiles Cascabel (18 gr)

2 Chiles Anchos (20 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

2 dientes de Ajo con cáscara (8 gr)

1 cucharadita de Azúcar

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Cuchillo

Preparación

Ase los Chiles

1. Descarte las semillas y las venas de 2 chiles anchos y de 3 chiles cascabel.

Sí deja las semillas y las venas de los chiles, su salsa va a ser fuego.

2. Ponga en un comal a fuego medio:

• Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
• Los 3 Chiles Cascabel con los que trabajó.

3. Ase los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
4. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, los chiles que fueron asados.
5. Cubra los chiles que puso en el bowl con agua hirviendo.
6. Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.

Mientras los Chiles se Suavizan

1. Ponga en el comal a fuego medio:

• 2 Jitomates.
• 6 Tomates.
• 1/4 de Cebolla.
• 2 dientes de Ajo con cáscara.

2. Ase la cebolla y los ajos por unos 2 minutos, los tomates por unos 3 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
3. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, la cebolla, los tomates y los jitomates que fueron asados; después reserve.
4. Retire del comal los dientes de ajo y espere a que se enfríen un poco.
5. Pele los dientes de ajo que asó, póngalos en la licuadora y reserve.

Licuar

1. Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
2. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles que remojó.
3. También agregue en la licuadora:

• 1 cucharadita de Azúcar.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Licúe muy bien los ingredientes.

Sabores Diferentes