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Salsa de Hoja Santa
con Mango

Esta es una receta súper original por que no es usual ver la hoja santa ni el mango en la misma preparación pero es muy buena idea juntarlos por que por un lado vamos a tener el sabor anisado de la hoja santa mezclado con el dulzor y la frescura del mango. Créanos es una combinación fantástica.

– La hoja santa se ha venido usando desde tiempos Prehispánicos, tiene un aroma exquisito y normalmente se usa en platillos típicos Mexicanos como tamales, moles, sopas, etc.

Para hacer la salsa de hoja santa con mango también se usan chiles, cebolla y ajo que ayudan a elaborar el sabor de toda la salsa. Y también tenemos que mencionar que en esta receta va a tener la oportunidad de degustar notas picantes y fuertes. Le recomendamos que use la salsa en platillos que tengan puerco o pollo.

Acerca de la Receta

Es fácil preparar esta salsa aunque tiene que trabajar un poco.
La hoja santa la puede usar en cualquier versión: seca o fresca.
En 15 minutos la salsa va a estar lista.
La receta la damos para 2 tazas.

Ingredientes

1 Hoja Santa (15 gr)

1 Mango (250 gr)

2 Chiles Serranos (24 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Cueza unos Ingredientes

Pele 1 mango.
Corte en pedazos grandes el mango que peló y 1 hoja santa.
Ponga en una cacerola:

Los pedazos grandes de Mango que cortó.
Los pedazos grandes de Hoja Santa que cortó.
4 cucharadas de Agua.

Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el agua a fuego medio.
Cueza la mezcla por unos 3 minutos, hasta que el mango se suavice; mueva ocasionalmente.
Transfiera de la cacerola a una licuadora la mezcla que coció.

Licuar

También agregue en la licuadora:

2 Chiles Serranos.
1 diente de Ajo.

Sí quiere reducir el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles.

Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

Corte finamente 1/2 cebolla y después reserve.
Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
Incorpore en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
Agregue en la cacerola:

La Mezcla que licuó.
1/4 de cucharada de Sal.

Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que la salsa de hoja santa con mango hierva.
Cueza la salsa de hoja santa con mango por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.