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Salsa de Guasch
(Salsa de Guaje)
El sabor de las semillas guasch es curioso por que tienen un toque amargo y dejan una sensación de dulzor . Aunque como buena salsa Mexicana se usan más ingredientes, los cuales van a atenuar el sabor de las semillas de guasch pero también lo complementan con un toque picante y fresco.
Acerca de la Receta
- Esta preparación es un poco tediosa por que tiene que remover las semillas de guasch de sus vainas pero todo es fácil de hacer.
- Para hacer la receta se usan semillas de guasch que se venden en vainas. Sí tiene suerte y encuentra las semillas de guasch, sin vainas, tiene que comprar 300 gr.
- El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
- La receta es para 1 taza.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Retire las semillas de 1/2 kg de vainas de guasch. Al finalizar descarte las vainas y reserve las semillas.
- Remueva las semillas de 2 chiles guajillos.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los 2 Chiles Guajillos con los que trabajó.
- 2 Chiles Morita.
- Ase los ingredientes del comal por 1 minuto 15 segundos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
| No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que asó. También agregue en la licuadora:
- Las Semillas de Guasch con las que trabajó.
- 1 Cebolla.
- 1/4 de taza de Agua (60 ml).
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
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