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Salsa de Elote
con Jitomate

Posiblemente no se le había ocurrido considerar que el elote y el jitomate se podían mezclar es una salsa. Pues en esta receta va degustar una nueva combinación de ingredientes.

Básicamente lo que tenemos en esta preparación es el sabor dulce del elote que se complementa perfectamente bien con el sabor ácido y fresco del jitomate. Y para darle más sabor se usan otros ingredientes típicos de salsa Mexicanas y como toque final se sazona con unas especias.

– Esta salsa también es un poco picante por que se usa 1 chile jalapeño en su preparación pero no es tan picante para no opacar el sabor del elote.

Cuando tenga un platillo con pollo servido en la mesa... ese es el momento en el que tiene que usar la salsa. También la puede usar para bañar unas verduras al vapor o incluso puede darle un sabor muy diferente a un platillo con pasta.

Acerca de la Receta

• Esta receta es un poco elaborada pero no es difícil de hacer.
• Para sazonar la salsa se usa azúcar y puede usar azúcar blanca o morena.
• La receta la damos con aceite de oliva para que tenga mejor sabor pero puede usar cualquier tipo de aceite.
• La preparación de la salsa le llevará 35 minutos.
• Rinde 4 tazas de salsa.

Ingredientes

2 tazas de Granos de Elote Dorado enlatado (440 gr)

5 Jitomates (1 kg)

1 Chile Jalapeño (15 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita de Orégano

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Corte Ingredientes

1. Corte 1/2 cebolla en rebanadas, después reserve.
2. Corte finamente 1 diente de ajo y reserve.
3. Retire las venas y las semillas de 1 chile jalapeño.

Las venas y semillas se descartan para que no opaquen el sabor del elote.

4. Corte en cuadritos el chile jalapeño con el que trabajó, al finalizar reserve.

Pele los Jitomates

1. Haga un pequeño corte de X en la parte inferior de 5 jitomates, después reserve.
2. Vierta en una cacerola el agua suficiente para cubrir los 5 jitomates con los que trabajó y hiérvala a fuego alto.
3. Cuando hierva incorpore en la cacerola los 5 jitomates con los que trabajó y déjelos cociendo en el agua hirviendo por unos 25 segundos, hasta que las cáscaras se empiecen a separar.
4. Saque de la cacerola, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció y enjuáguelos con agua fría.
5. Remueva las cáscaras de los jitomates que enjuagó.

A los jitomates se les tiene que quitar la cáscara por que no es agradable encontrar la cáscara de un jitomate en el platillo que se sazonó.

6. Corte en cuadritos los jitomates con los que trabajó y reserve.

Fría unos Ingredientes

1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Ponga en la cacerola:

• Las rebanadas de Cebolla que cortó.
• El Ajo que picó.

3. Mezcle los ingredientes que puso en la cacerola y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
4. Agregue en la cacerola los cuadritos del chile jalapeño que cortó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 50 segundos, hasta que el chile esté ligeramente frito; mueva regularmente.
5. Incorpore en la cacerola los cuadritos de los jitomates que cortó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 3 minutos, hasta que el jitomate esté ligeramente frito y suave; mueva regularmente.

Cueza la Salsa

1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• 2 tazas de Granos de Elote Dorado enlatado.
• 1 cucharadita de Azúcar.
• 1 cucharadita de Orégano.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Reduzca a fuego bajo y mezcle los ingredientes de la cacerola.
3. Tape la cacerola y cueza la salsa de elote con jitomate por unos 20 minutos, hasta que se espese y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Un Sabor Muy Especial