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Salsa del Diablo
– muy muy picante –

Un nombre que se usa mucho en salsas para denotar lo picantes que son... pero esta es diferente, si es picante pero tiene más componentes que la hacen una salsa extraordinaria.

La salsa del diablo es aromática por que se usan muchas especias en su preparación también tiene cierto sabor ahumado por que se prepara con chiles morita. Pero eso no es todo también va a encontrar notas ácidas por que se usa vinagre y cierto dulzor proveniente del vino tinto. ¿Sorprendido por esta original combinación de sabores y aromas? Pues el resultado final le resultará aún más sorprendente.

La verdad es que esta salsa es para amantes del picante y se puede usar para acompañar una numerosa variedad de platillos que pueden tener desde carne hasta pescado y por que no también antojitos y botanas.

Acerca de la Receta

• Aunque se usan muchos ingredientes, la preparación de esta salsa es bastante sencilla.
• Esta salsa se puede preparar con vinagre blanco o con vinagre de manzana pero es más recomendable usar vinagre de manzana por que se mezcla mejor con los demás sabores.
• En la preparación se necesita vino tinto y le recomendamos que use un vino regular que no sea ni muy caro ni muy barato.
• El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
• Esta receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

10 Chiles Guajillos (100 gr)

8 Chiles Morita (40 gr)

2 Clavos de olor

1 rama de Canela (2.5 gr)

1/2 cucharadita de Chile Piquín en polvo

1/2 cucharadita de Jengibre en polvo

1/2 cucharadita de Orégano

1/2 cucharadita de Pimentón

1 taza de Vinagre de Manzana (250 ml)

1/2 taza de Vino Tinto (125 ml)

1/2 cucharadita de Pimienta

1/3 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Colador

1 Cuchillo

Preparación

1. Retire las venas y las semillas de 8 chiles morita y de 10 chiles guajillos; al finalizar póngalos en una licuadora y también agregue:

• 1/2 cucharadita de Chile Piquín en polvo.
• 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/2 cucharadita de Pimentón.
• 1 taza de Vinagre de Manzana.
• 1/2 taza de Vino Tinto.
• 1/2 cucharadita de Pimienta.

Al quitar las venas y las semillas de los chiles, su salsa va a tener un picor más agradable.

2. Licúe muy bien los ingredientes.
3. Ponga en una cacerola:

• Cuele la Mezcla que licuó.
• 2 Clavos de olor.
• 1 rama de Canela.
• 1/3 de cucharada de Sal.

4. Mezcle los ingrediente de la cacerola y hierva la salsa del diablo a fuego alto.
5. Cuando hierva la salsa del diablo reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 5 minutos, hasta que adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
6. Cuando acabe la cocción descarte:

• Los 2 Clavos de olor.
• La rama de Canela.

Extraordinariamente Picante

Recomendación: Sí quiere probar más salsas picantes prepare la salsa brava Tarahumara.

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