|
|
Principal >> Salsas y Dips >>
Salsa de Chile Chipotle
con Piloncillo
Esta salsa de chipotle adquiere su dulzor del piloncillo, que es azúcar sólida de caña sin refinar. En la cocina Mexicana el piloncillo se usa en postres, bebidas, dulces, etc. Y en esta ocasión lo que vamos a hacer es darle más dulzor a la salsa y por consiguiente se va a atenuar su picor un poco. Es una combinación muy exótica por que va a degustar sabores ahumados y dulces.
Acerca de la Receta
- Hacer esta receta no es difícil, solo tiene que trabajar un poco.
- Para hacer la receta se usa 1/2 cono de piloncillo, en caso que no tenga también puede usar 3 cucharadas de azúcar morena.
- Los chiles chipotles los tiene que usar en su versión seca.
- 15 minutos son suficientes para preparar esta receta.
- La receta es para 3 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza unos Ingredientes- Ponga en una cacerola:
- 5 Chiles Chipotles secos.
- 1/2 cono de Piloncillo.
- 2 tazas de Agua (1/2 lt).
| Es muy importante que use exactamente 1/2 lt de agua para que su salsa tenga la consistencia correcta. |
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que los chiles se suavicen y el piloncillo se disuelva; mueva constantemente.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora los chiles que coció y toda el agua con piloncillo.
- Ponga en un comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con una pinzas.
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los jitomates que fueron asados.
- También agregue en la licuadora:
- 1/4 de Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Ahumada y Dulce
♯ Salsa de Chile Ancho
♯ Salsa de Cacahuate con Chiles
♯ Salsa de Pepita
♯ Salsa de Tijera
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|