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Salsa de Chile Chipotle
con Piloncillo
Esta salsa de chipotle adquiere su dulzor del piloncillo , que es azúcar sólida de caña sin refinar. En la cocina Mexicana el piloncillo se usa en postres , bebidas , dulces, etc. Y en esta ocasión lo que vamos a hacer es darle más dulzor a la salsa y por consiguiente se va a atenuar su picor un poco. Es una combinación muy exótica por que va a degustar sabores ahumados y dulces.
Acerca de la Receta
- Hacer esta receta no es difícil, solo tiene que trabajar un poco.
- Para hacer la receta se usa 1/2 cono de piloncillo, en caso que no tenga también puede usar 3 cucharadas de azúcar morena.
- Los chiles chipotles los tiene que usar en su versión seca.
- 15 minutos son suficientes para preparar esta receta.
- La receta es para 3 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza unos Ingredientes- Ponga en una cacerola:
- 5 Chiles Chipotles secos.
- 1/2 cono de Piloncillo.
- 2 tazas de Agua (1/2 lt).
| Es muy importante que use exactamente 1/2 lt de agua para que su salsa tenga la consistencia correcta. |
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que los chiles se suavicen y el piloncillo se disuelva; mueva constantemente.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora los chiles que coció y toda el agua con piloncillo.
- Ponga en un comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con una pinzas.
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los jitomates que fueron asados.
- También agregue en la licuadora:
- 1/4 de Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Ahumada y Dulce
♯ Salsa de Chile Ancho
♯ Salsa de Cacahuate con Chiles
♯ Salsa de Pepita
♯ Salsa de Tijera
