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Salsa de Chile con Queso
– tradición del Norte –
Esta receta llega desde la cocina de Chihuahua y es una salsa picante e interesante – donde se combinan los ingredientes más populares del estado: el chile y el queso.
Lo que va a tener en su mesa es una salsa exquisita, llena de cremosidad y muy diferente por que la salsa esta mezclada e inmersa en queso fundido . Realmente la tiene que probar, es toda una experiencia. Esta salsa no es muy espesa por lo tanto no la puede usar como dip pero la puede poner en tostadas , antojitos , burritos y hasta en unos tacos de pollo o carne.
Acerca de la Receta
- En esta receta va a realizar muchas actividades que parecen complejas pero en realidad son simples.
- Como tenemos una receta del norte se prepara con queso Chihuahua pero sí no lo tiene también podría usar queso Monterey Jack.
- Tradicionalmente la salsa se prepara con manteca de puerco pero sí prefiere puede usar aceite de oliva o vegetal.
- La preparación le va a llevar unos 15 minutos.
- La receta rinde 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Asar y Licuar- Ponga en un comal a fuego medio:
- 5 Chiles Jalapeños.
- 3 Jitomates.
| Sí quiere reducir el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles jalapeños. |
- Ase los ingredientes del comal por unos 4 minutos, hasta que todos su lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles y los jitomates que asó.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Corte finamente 1 cebolla, después reserve.
- Derrita en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
- Agregue en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
- Incorpore en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/4 de taza de Agua (62 ml).
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 5 minutos, hasta que se espesen un poco y adquieran un color más vivo; mueva ocasionalmente.
- Incorpore en la cacerola 200 gr de queso Chihuahua rallado y deje la salsa de chile con queso cociendo por 1 minuto aproximadamente, hasta que el queso se haya derretido.
| Es muy importante que incorpore el queso rallado por que se derrite más fácilmente y adquiere una mejor consistencia. |
Suave y Picosa
✥ Dip de Chile Poblano
✥ Pipián Rojo
✥ Adobo de Chile Ancho
✥ Recado de Especias
