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La Salsa de Chile Puya

El chile puya es parecido al chile guajillo, la diferencia es que es más chico y más picante que el guajillo. Este tipo de chile se da en los estados de Michoacán y Jalisco, de hecho esta salsa es de Michoacán y es muy chistoso por que las amas de casa de Michoacán utilizan de manera indistinta el chile puya y el chile guajillo en sus recetas.

Y aquí tenemos un caso curioso por que esta salsa nace de la combinación del chile puya con el chile guajillo y también se usa tomate y jitomate en la preparación para darle frescura. El resultado es una salsa rústica y picante que tiene mucho sabor.

La salsa de chile puya la puede usar como salsa de mesa, esto quiere decir que simplemente la tiene que poner sobre la mesa y sus comensales se encargaran de combinarla con diferentes alimentos. Sí quiere darles una sugerencia... esta salsa le da muy buen sabor a platillos que tienen carne o puerco.

Acerca de la Receta

Esta salsa es fácil de hacer y no va a realizar muchas actividades.
El chile puya puede ser difícil de conseguir y no lo puede sustituir por que no hay ningún chile que se le asemeje.
El tiempo de preparación es de 25 minutos pero no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
Con esta receta va a obtener 2 tazas de salsa.

Ingredientes

4 Chiles Puya (36 gr)

4 Tomates (200 gr)

2 Chiles Guajillos (20 gr)

1 Jitomate (200 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Cuchillo

Preparación

Ase Muchos Ingredientes

Retire las semillas y las venas de 2 chiles guajillos y 4 chiles puya.
Ponga en un comal a fuego medio:

Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
Los Chiles Puya con los que trabajó.
4 Tomates.
1 Jitomate.

Ase los chiles por unos 3 minutos, los tomates por unos 4 minutos y el jitomate por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.

Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates y el jitomate que fueron asados; después reserve.
Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.

Realice unas Actividades

Cubra con agua hirviendo los chiles que puso en el bowl y déjelos remojando por unos 15 minutos, hasta que se suavicen.
Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, todos los chiles que fueron remojados.
También agregue en la licuadora: