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Salsa de Chile Pasilla
con un toque dulce
El sabor del chile pasilla es el que predomina en la salsa, el cual es intenso, tostado, ligeramente dulce y aunque no lo creo también tiene toques de chocolate . Este chile también aporta picor a la salsa que combina de manera deliciosa con la acidez y la frescura de los tomates, que también forman parte de la salsa.
Acerca de la Receta
- En esta preparación solo tiene que cocer y asar; realmente es muy sencilla.
- Cuando compre los chiles pasilla no escoja los que tengan partes transparentes por que pueden tener gusanos.
- En la receta se usan tomates, le recomendamos que compre los de tamaño mediano por que tienen mejor sabor.
- En unos 10 minutos la salsa va a estar lista.
- Con esta preparación va a tener 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza los Tomates- Ponga en una cacerola:
- 8 Tomates.
- El Agua suficiente para cubrir los tomates.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.
| No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo y muy desagradable. |
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que coció; después reserve.
- Retire las semillas y las venas de 2 chiles pasilla.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los 2 Chiles Pasilla con los que trabajó.
- 2 dientes de Ajo.
- Ase los ingredientes del comal por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó.
- También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Mucho Sabor
❂ Carne Asada
❂ Cecina
❂ Puerco Adobado
❂ Bistec Encebollado
