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Acerca de la Receta

• En esta receta los chiles pasan por un proceso interesante pero nada es difícil de hacer.
• La receta se prepara con chile chilaca, escoja los que estén suaves y brillantes por que son los que tienen mejor sabor.
• Dentro de los ingredientes que se usan está la cebolla morada y no la sustituya por cebolla blanca por que no es tan crujiente ni tan fresca como la morada.
• 20 minutos son suficientes para que esté lista la receta.
• Rinde 3 tazas de salsa.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en un comal a fuego medio 6 chiles chilacas y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los chiles chilacas que asó.
3. Cierre la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas y déjelos reposando por unos 15 minutos, hasta que la bolsa se sude.

1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 3 jitomates. Al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
2. Verifique que la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas se haya sudado, sino déjelos reposando por más tiempo.
3. Saque de la bolsa de plástico los chiles chilacas y retíreles la piel quemada, las venas y las semillas.

4. Corte en cuadritos los chiles chilacas con los que trabajó, después páselos al bowl.
5. También agregue en el bowl:

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

6. Mezcle muy bien la salsa de chile machito con una pala para mezclar.