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Salsa de Chile Jalapeño
asada

La variedad de salsas que existen en el recetario Mexicano es casi ilimitada. Cambie el tipo de chile, utilice una hierba o especia diferente o simplemente hágala con otra técnica de preparación y de cada salsa puede obtener numerosas variaciones.

Esta es una salsa que se prepara asada. En este caso los chiles jalapeños se asan, junto con los ingredientes habituales de una típica salsa Mexicana (ajo, cebolla y jitomate). La salsa nos dará una frescura ilimitada con un característico sabor tostado. Además se sazona con una mezcla de comino y orégano, que resaltan aún más los aromas de todos los ingredientes.

Esta es una rica y picosa salsa de mesa que le puede servir para casi cualquier platillo. La puede usar en un desayuno de huevos y frijoles refritos. También la puede poner en antojitos como quesadillas, flautas, sincronizadas, etc. – o en unos buenos tacos de pollo o carne; incluso en un burrito.

Acerca de la Receta

• En esta preparación solo va a asar y licuar; cualquiera la puede preparar.
• En la receta se usan 4 chiles jalapeños, sí cree que va a ser una salsa muy picosa para usted reduzca el número de chiles.
• La salsa se sazona con comino y orégano, los cuales tiene que usar en su versión seca.
• En 10 minutos máximo, la salsa va a estar lista.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.

Ingredientes

4 Chiles Jalapeños (60 gr)

3 Jitomates (600 gr)

1 Cebolla (150 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

1/2 cucharadita de Comino

1/2 cucharadita de Orégano

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Cuchillo

Preparación

1. Corte 1 cebolla a la mitad.
2. Ponga en un comal a fuego medio:

• La Cebolla que cortó.
• 4 Chiles Jalapeños.
• 3 Jitomates.
• 2 dientes de Ajo.

3. Ase los chiles y los ajos por unos 2 minutos y la cebolla y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

Es mejor trabajar con la cebolla partida por que se asa mucho mejor.

4. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/2 cucharadita de Comino.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/2 taza de Agua (125 ml).
• 1/2 cucharada de Sal.

6. Licúe muy bien los ingredientes.

Deliciosamente Picante

Variación: El chile jalapeño también se conoce como chile cuaresmeño. Pruebe el aderezo cremoso con cuaresmeños, le dará un toque refrescante y picoso a sus ensaladas.

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