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Salsa de Chile Ancho
con Anís


El chile ancho es probablemente uno de los chiles secos más utilizados en la cocina Mexicana. Es la versión seca del famoso chile Poblano. Este tipo de chile es grande, obscuro, no es muy picante y tiene notas dulces y tostadas.

En esta preparación el chile ancho se acompaña con el jugo de frutas cítricas. De esta manera la salsa adquiere un sabor que no espera y para darle un toque especiado se usa anís que también se encarga de aromatizar toda la receta.



Esta preparación le da un sabor fantástico a casi cualquier platillo que tenga pescado. También la tiene que usar en platillos que tengan pollo o puerco – es muy buena combinación.


Acerca de la Receta

  • Para hacer la salsa solo tiene que asar y licuar, no tendrá ningún problema.
  • Compre los chiles anchos grandes y flexibles por que son los que tienen mejor sabor.
  • El tiempo de preparación es de 10 minutos.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Chiles Anchos (30 gr)
  • 1 cucharadita de Anís
  • 1 Limón (30 gr)
  • 1 Naranja (250 gr)
  • 1/2 Toronja (250 gr)
  • 1/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Naranjas (opcional)
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)


    • Preparación

    1. Ponga en un comal a fuego medio 3 chiles anchos y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    Sí quiere una salsa menos picante retire las venas y las semillas de los chiles.


    1. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, los chiles que fueron asados.
    2. Cubra con agua hirviendo los chiles que puso en el bowl y déjelos remojando por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
    3. Transfiera del bowl a una licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron asados. También agregue en la licuadora:
    • 1 cucharadita de Anís.
    • El jugo de 1 Limón.
    • El jugo de 1 Naranja.
    • El jugo de 1/2 Toronja.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Cuele sobre el bowl la salsa de chile ancho con anís.



    ¡Una Gran Combinación!


    Tip: Sí deja la salsa reposando por unas 2 horas, los sabores se van a asentar y la salsa va a estar más sabrosa.



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    Platillos Mexicanos


    ✁ Pollo Adobado
    ✁ Arrachera
    ✁ Picadillo de Puerco
    ✁ Carne Asada
    ✁ Pescado a la Veracruzana






    Aquí puede comprar los chiles anchos.



    Use anís orgánico para que su salsa tenga más sabor.



    Use este exprimidor de naranjas para que sea más fácil hacer la salsa.