Principal >> Salsas y Dips >>

Acerca de la Receta

• La preparación de la salsa es un poco laboriosa pero no es complicada.
• Para hacer la salsa se usan los charales en su versión seca, no los compre de otra manera por que la salsa no va a tener el sabor adecuado.
• Va a necesitar 20 minutos en la preparación.
• La receta es para 2 tazas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Retire las venas y las semillas de 5 chiles pasilla.
2. Ponga en un comal a fuego medio:

• Los Chiles Pasilla con los que trabajó.
• 1 diente de Ajo con cáscara.

3. Ase los ingredientes que puso en el comal por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

4. Transfiera del comal a un bowl los chiles que fueron asados, después reserve.
5. Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríen un poco.
6. Pele el diente de ajo que asó, después póngalo en una licuadora y reserve.

1. Cubra los chiles que puso en el bowl con agua hirviendo y déjelos remojando por unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
2. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles que remojó.
3. También agregue en la licuadora:

• 1/2 Cebolla.
• 1 taza de Agua (250 ml).
• 1/4 de cucharada de Sal.

4. Licúe muy bien los ingredientes.
5. Agregue en la licuadora 1/2 taza de charales secos.
6. Licúe ligeramente los ingredientes, para que queden pedazos pequeños de charales secos.