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Salsa de Catarino
El chile catarino se produce en las regiones de Aguascalientes y Zacatecas. En esta receta el catarino se combina con jitomate, cebolla y otros pocos ingredientes para obtener una salsa ligera, fácil de preparar y de picor medio .
Esta salsa es muy práctica por que la puede usar en unos tacos o también la puede usar para ponerle a unas costillas de puerco o incluso a una torta de pierna.
Acerca de la Receta
- Aunque en esta salsa va a asar, licuar y cocer; es muy fácil de hacer.
- Debido a que el chile catarino es muy parecido al chile cascabel... podría preparar la salsa con chile cascabel. Pero entonces cual es el punto de tener la salsa de catarino.
- Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación, le va a dar un mejor sabor a la salsa.
- El tiempo de preparación es de unos 15 minutos.
- La receta es para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Asar y Licuar- Ponga en un comal a fuego medio:
- 3 Chiles Catarinos.
- 2 Jitomates.
| Sí quiere disminuir un poco el picor de su salsa, retire las semillas de los chiles catarinos. |
- Ase los chiles por unos 2½ minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó.
- También agregue en la licuadora:
- 1/4 de Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
- Caliente en una cacerola a fuego bajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Agregue en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle la salsa de catarino y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color rojo más intenso; mueva ocasionalmente.
Una Salsa Sencilla
y Sabrosa
✥ Pipián Yucateco
✥ Salsa Borracha
✥ Pasta de Achiote
✥ Adobo de Chile Ancho
