Principal >> Salsas y Dips >>
Salsa Campechana
Es un estado donde se preparan numerosas salsas , como la famosa salsa Campechana. Es una receta simple donde se usan pocos ingredientes pero está llena de sabor . La salsa es moderadamente picante por que se usan muchos chiles pasilla en la preparación y tiene notas muy especiales que provienen del jitomate, el ajo, la cebolla y más ingredientes...
– Cuando la salsa llegue a la mesa, la tiene que usar en el pescado frito... realmente le da otra dimensión al platillo. También se puede usar en unos camarones empanizados o incluso para acompañar unos antojitos.
Acerca de la Receta
- Para hacer la salsa solo va a asar y licuar; definitivamente es fácil de hacer.
- La receta se prepara con 1 naranja agria pero sí no la consigue no se preocupe por que la puede sustituir por 1/3 de taza de vinagre blanco + 1/3 de taza de jugo de limón.
- Sí quiere puede preparar la salsa en molcajete, simplemente no use la licuadora.
- En 10 minutos la salsa va a estar lista.
- Con esta receta va a obtener 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Retire las venas y las semillas de 8 chiles pasilla.
| Es muy importante que retire las venas y las semillas de los chiles para que la salsa tenga una mejor textura. |
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los Chiles Pasilla con los que trabajó.
- 4 Jitomates.
- 1/2 Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- Ase el ajo por 1½ minutos aproximadamente, los chiles y la cebolla por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que fueron asados.
- También agregue en la licuadora:
- El jugo de 1 Naranja Agria.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Sabores de Campeche
☄ Camarones a la Diabla
☄ Ceviche de Pulpo
☄ Sopa de Mariscos
☄ Brochetas de Camarones al Achiote
