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Salsa de Camarón Seco
con Chile Chipotle


El camarón seco es un ingrediente muy popular en el recetario Mexicano y no es de extrañar por que México produce grandes cantidades de camarones secos mediante la técnica de secado al sol. Con este proceso de secado los camarones se vuelven más pequeños pero se intensifica su sabor.

La salsa de camarón seco con chile chipotle es una preparación que sorprende por la mezcla de sabores fuertes que se combinan de una manera muy sutil. Es una salsa muy interesante por su sabor marino que se envuelve con el toque picoso, ahumado y casi dulce del chile chipotle .



De hecho es una salsa nutritiva, que puede servir como botana acompañada de unos totopos o galletas saladas. También es perfecta para darle un buen punto de sazón al caldo de pescado.


Acerca de la Receta

  • En esta receta no tendrá ninguna complicación, es muy fácil de hacer.
  • Los chiles chipotles tienen que ser adobados y los puede comprar enlatados o los puede preparar usted mismo.
  • La receta original se hace con manteca de puerco pero no hay ningún problema sí la sustituye por manteca vegetal o aceite de oliva.
  • Solo necesitará 15 minutos para preparar la receta.
  • Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 2/3 de taza de Camarones Secos (100 gr)
  • 2 Chiles Chipotles Adobados (20 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 Hoja de Laurel
  • 2 cucharadas de Manteca de Puerco
  • 1/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Freír y Licuar


    1. Corte finamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo; después reserve.
    2. Derrita en una sartén a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
    3. Incorpore en la sartén:
    • La Cebolla que picó.
    • El diente de Ajo que picó.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
    2. Transfiera de la sartén a una licuadora los ingredientes que fueron fritos, también agregue en la licuadora:
    • 2/3 de taza de Camarones Secos.
    • 2 Chiles Chipotles Adobados.
    • 1 taza de Agua (250 ml).


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Derrita en una cacerola a fuego bajo 1 cucharada de manteca de puerco.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1 Hoja de Laurel.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle la salsa de camarón seco con chile chipotle y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
    2. Cuando acabe la cocción descarte la hoja de laurel.



    Deliciosa, Nutritiva y
    Sorprendente


    Tip: Cuando use camarones secos en alguna preparación, no use mucha sal por que los camarones secos son muy salados.


    Sugerencia: Sí quiere volver a probar los camarones secos en una salsa – tiene que preparar el chintextle.



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    Additional Info





    Estos chiles chipotles son los que tienen el mejor sabor y la mejor consistencia.



    Estos camarones secos le van a dar mucho sabor y mucho color a su salsa.



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