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Salsa de Cacahuate
con Chiles
En esta salsa de cacahuate usaremos 3 chiles secos diferentes, cada uno con su aroma y sabor particular; además de otros pocos ingredientes – que le dan un sabor muy original a la salsa, con un picor rico y una textura espesa, cremosa y muy agradable .
Esta es una salsa versátil que nos sirve para acompañar pollo , puerco o un buen pescado a la brasa. También la puede usar para ponerle a sándwiches, tortas o simplemente la puede untar en un pan y disfrutarla de una forma muy simple.
Acerca de la Receta
- En la preparación va a asar unos chiles, después se licúan muchos ingredientes y al final se cuece la salsa. Hay un poco de trabajo que hacer pero no es mucho.
- Los cacahuates deben ser naturales. No deben de estar fritos ni salados para que no distorsionen el sabor final de la salsa.
- Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación para que su salsa tenga un mejor sabor.
- El tiempo de preparación es de 30 minutos pero no todo el tiempo trabajará en la receta.
- La receta es para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase los Chiles- Retire las venas y las semillas de 3 chiles guajillos, 3 chiles pasilla y 6 chiles anchos.
| Sí quiere que su salsa sea más picante no retire las venas ni las semillas de los chiles. |
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los 3 Chiles Guajillos con los que trabajó.
- Los 3 Chiles Pasilla con los que trabajó.
- Los 6 Chiles Anchos con los que trabajó.
- Ase los chiles que puso en el comal por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que asó.
- También agregue en el bowl 1/2 taza de agua hirviendo (125 ml).
- Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.
- Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
- Transfiera del bowl a una licuadora los chiles que remojó con su agua.
- También agregue en la licuadora:
- 1½ tazas de Cacahuates.
- 1/4 de Cebolla.
- 4 dientes de Ajo.
- Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
Cueza la Salsa
- Caliente en una cacerola a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
- Incorpore en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola.
- Cueza la salsa de cacahuate con chiles por unos 10 minutos, hasta que esté un poco más espesa y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
Picosa, Cremosa y
Ligeramente Dulce
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