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Salsa de Cacahuate
con Chile Chipotle

Uno de los chiles más populares en la cocina Mexicana es el chile chipotle. La palabra chipotle en Náhuatl significa “chile ahumado” y eso es justo lo que es – un chile jalapeño seco sometido a una técnica de ahumado que se llevaba acabo desde la época Prehispánica.

Esta receta es muy exótica por que el chile chipotle se mezcla con cacahuates y más ingredientes que ayudan a levantar el sabor de la salsa. Para volver la salsa más interesante se agregan especias que la llenan de un aroma sublime. En esta salsa encontrará un toque picante, mucha frescura y la textura del cacahuate siempre está presente; es una salsa que no se puede perder.

La salsa de cacahuate con chile chipotle es perfecta para acompañar cualquier tipo de antojito Mexicano, desde unas quesadillas hasta unas tostadas de pollo o incluso un arroz campesino. Se puede decir que es una salsa que combina casi con cualquier platillo.

Acerca de la Receta

• Esta receta es fácil y no requiere de mucha destreza en la cocina.
• Los chiles chipotles tienen que ser secos, no los vaya a usar en su versión adobada.
• Use cacahuates naturales y no tienen que estar salados para obtener un mejor sabor al final.
• El tiempo de preparación es de 20 minutos pero la receta no requiere de mucha atención.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas de salsa.

Ingredientes

1/3 de taza de Cacahuates (35 gr)

3 Chiles Chipotles secos (15 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

4 dientes de Ajo (16 gr)

1 Clavo de olor

1/2 cucharadita de Canela

1/2 cucharadita de Mejorana

1 cucharada de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

Preparación

Realice Muchas Actividades

1. Ponga en una cacerola:

• 3 Chiles Chipotles secos.
• El Agua suficiente para cubrir los chiles.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Cuando hierva reduzca a fuego medio y deje los chiles chipotles cociendo en el agua hirviendo por unos 8 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles chipotles que coció y 1 taza del agua (250 ml) que usó para cocerlos.

Es muy importante que use el agua de los chiles y no la sustituya por agua simple por que su salsa va a perder sabor.

5. También agregue en la licuadora:

• 1/3 de taza de Cacahuates.
• 2 Jitomates.
• 1/2 Cebolla.
• 4 dientes de Ajo.

6. Licué muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1 Clavo de olor.
• 1/2 cucharadita de Canela.
• 1/2 cucharadita de Mejorana.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle la salsa de cacahuate con chile chipotle y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
4. Cuando acabe la cocción retire el clavo de olor.

Una Salsa
fuera de lo común