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Salsa Borracha
al Tequila

Estamos seguros que con el puro nombre de esta receta habrán muchas personas que la quieran probar… aunque le tenemos que confesar que el tequila no se lo va a tomar, solo es parte de los ingredientes que se usan en esta exquisita salsa.

En el recetario Mexicano se encuentran muchas variaciones de la salsa borracha. La salsa borracha al tequila, aunque es la menos picosa de todas, tiene un nivel medio de picor y nos ofrece un sabor elaborado, unas notas dulces y el aroma inconfundible del famoso destilado de agave.

Esta salsa resulta excelente para acompañar un buen corte de carne de res o incluso un suculento pescado a las brasas ya que el sabor del tequila abre un mundo de sabores. La salsa borracha al tequila aportará ese punto de sabor a cualquiera de estos platillos y los convertirá en un festín.

Acerca de la Receta

• En esta receta tiene que trabajar un poco pero todos los pasos son fáciles.
• Nuestro ingrediente estrella es el tequila, le recomendamos que use un tequila bueno – su salsa se lo agradecerá.
• De hecho puede usar cualquier tipo de tequila: blanco, reposado, añejo, etc.
• Como va a usar un tequila de buena calidad también use un aceite de buena calidad con el aceite de oliva extra virgen para que su salsa tenga el mejor sabor.
• En unos 10 minutos la salsa va a estar lista.
• La receta rinde 1 taza.

Ingredientes

1/4 de taza de Tequila (60 ml)

3 Chiles Pasilla (30 gr)

1 Naranja (200 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

75 gr de Queso Panela

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Bowl

1 Tabla para Picar

1 Pinzas

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

Preparación

Asar y Licuar

1. Retire las venas y las semillas de 3 chiles pasilla.
2. Ponga en un comal a fuego medio los 3 chiles pasilla con los que trabajó y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
3. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles pasilla que asó.
4. También agregue en la licuadora:

• El jugo de 1 Naranja.
• 1 diente de Ajo.

5. Licúe muy bien los ingredientes.
6. Vierta en un bowl la mezcla que licuó y reserve.

Mezcle Todos los Ingredientes

1. Corte 75 gr de queso panela en cuadritos, al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Sí no va a disfrutar la salsa borracha al tequila acabando la preparación no agregue el queso panela. Así la salsa le va a durar más tiempo en el refrigerador y cuando llegue el momento de degustarla agregue el queso panela.

2. Corte finamente 1/2 cebolla y pásela al bowl.
3. También agregue en el bowl:

• 1/4 de taza de Tequila.
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle muy bien la salsa borracha al tequila con una pala para mezclar.

Un Sabor Sorprendente
para sus Platillos