Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa de Almendras
– sofisticada y granulada –

Esta salsa Mexicana es una excepción a la regla por que la gran mayoría de las salsas Mexicanas se preparan con chiles... y en la salsa de almendras no se usan chiles. Entonces sí usted no es fan del picante, la cocina Mexicana también tiene una salsa para usted.

La salsa de almendras es sofisticada y muy versátil, también es aromática y tiene una textura granulada que no olvidará. El sabor de la salsa es elaborado por que se usan muchos ingredientes y especias que tienen sabores muy diferentes. Es una salsa que no se puede perder.

Cuando vaya a servir un platillo con lomo de puerco o pollo asado – le recomendamos que los bañe con esta salsa. Después puede acompañar el platillo con un arroz blanco y una ensalada de ejotes con elote. Estamos seguros que a todos les va a encantar esta combinación.

Acerca de la Receta

• Esta preparación es fácil de hacer, solo tiene que trabajar un poco.
• Para hacer la salsa es muy importante usar almendras peladas para que el sabor de la salsa no tenga un toque amargo.
• La salsa se prepara con comino y no lo use en exceso por que amarga.
• Va a necesitar unos 20 minutos en la preparación.
• La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

2 tazas de Almendras peladas (200 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

3 granos de Pimienta de Jamaica

2 Hojas de Laurel

1/2 cucharadita de Canela

1/2 cucharadita de Comino

2 tazas de Caldo de Pollo (1/2 lt)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Comal

1 Licuadora

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

Preparación

Asar y Licuar

1. Ponga en un comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los jitomates que fueron asados.
3. También agregue en la licuadora:

• 2 tazas de Almendras peladas.
• 1/2 Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 3 granos de Pimienta de Jamaica.
• 1/2 cucharadita de Canela.
• 1/2 cucharadita de Comino.

Sí sus almendras no están peladas las puede poner en agua hirviendo por 1 minuto aproximadamente y después va a ser muy fácil pelarlas.

4. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 2 Hojas de Laurel.
• 2 tazas de Caldo de Pollo.
• 1/4 de cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la salsa de almendras.
4. Cuando hierva la salsa de almendras reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 8 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
5. Cuando acabe la cocción retire las 2 hojas de laurel.

¡Muy Buena Textura!

Sugerencia: Cuando sirva la salsa adórnela con almendras laminadas, el platillo se va a ver muy elegante.

Variación: La salsa de almendras también se puede preparar con chile.

Tweet

¿Te gustó la Salsa de Almendras?  

Pollo y Puerco Mexicano

☉ Pollo Adobado
☉ Picadillo de Puerco
☉ Tacos Dorados de Pollo
☉ Burrito de Chorizo
☉ Puerco en Pipián Rojo