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Salsa de Adobo
- ahumada y picosa -

La salsa de adobo se caracteriza por tener un sabor fuerte, un poco picoso, con ligeras notas ahumadas y un suave dulzor. Su consistencia espesa y su color rojo obscuro la hacen muy llamativa y atractiva.

– Esta salsa no tiene la misma funcionalidad que las demás salsas, de ponerse en el centro de la mesa para que cada quien se sirva al gusto.

Esta es la salsa que se usa para mezclar con carnes mientras se están cocinando o para marinarlas como los platillos de: tacos al pastor, pollo en adobo, cerdo en adobo, etc.

La receta de salsa de adobo se llega a preparar con ligeras variaciones dependiendo del platillo y tipo de carne que se vaya a cocinar. Aunque es una salsa que se especializa en marinar comida también la podría utilizar para salsear unas deliciosas enchiladas.

Acerca de la Receta

• Esta es una salsa muy fácil de preparar, no tendrá ningún problema.
• En esta receta no se remueven las venas ni las semillas de los chiles pero sí quiere que pique menos, las puede quitar.
• La salsa de adobo se prepara con comino, únicamente tenga cuidado de no usar mucho por que su sabor amarga.
• Esta receta estará lista en máximo 10 minutos.
• Rinde aproximadamente 1 taza de salsa.

Ingredientes

7 Chiles Guajillos (70 gr)

5 Chiles Anchos (50 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (5 gr)

1 cucharadita de Comino

1 cucharadita de Orégano

1 cucharada de Vinagre Blanco

Pimienta al gusto

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Bowl

1 Cuchara de Cocina

1 Colador

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 7 Chiles Guajillos.
• 5 Chiles Anchos.
• El Agua suficiente para cubrir los chiles.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
3. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
4. También agregue en la licuadora:

• 1/2 Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 1 cucharadita de Comino.
• 1 cucharadita de Orégano.
• 1 cucharada de Vinagre Blanco.
• Pimienta al gusto.
• 1/4 de cucharada de Sal.

5. Licúe muy bien los ingredientes.
6. Cuele sobre un bowl la salsa de adobo.

Es muy importante colar la salsa para que tenga una textura más homogénea.

¡El Adobo está Listo!