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Pico de Gallo
“Clásico”


Esta salsa es probablemente una de las más típicas de la cocina Mexicana. Es un clásico de taquerías y fondas Mexicanas. Y como en casi todas las recetas populares Mexicanas existe una multitud de variaciones de la receta original.

La salsa pico de gallo es de consistencia sólida donde se mezcla jitomate, cebolla, cilantro y chile; los cuales se aderezan para obtener una salsa refrescante, ligeramente picosa y con notas ácidas. En la versión clásica del pico de gallo se agrega naranja en la preparación para darle un toque cítrico y dulce a la receta, que contrasta de una forma única con los demás sabores.

– Se cree que el nombre “pico de gallo” le fue asignado a esta salsa por que sus colores se asemejan a los colores del gallo.



Lo extraordinario de esta singular salsa es que podría considerarse casi una ensalada y por eso es el acompañamiento perfecto de botanas y antojitos. También es ideal para ponerle a un pescado a la brasa o a unos deliciosos y crujientes tacos dorados de pollo.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa es sencillísima.
  • Le recomendamos que use cebolla morada en la receta por que es más crujiente, su sabor es potente y le da un lindo color al pico de gallo.
  • En la preparación se usa 1 naranja, la cual tiene que cortar minuciosamente. Le recomendamos que use un cuchillo chico y afilado para mejores resultados.
  • Déle un sabor más fino a la salsa con aceite de oliva extra virgen.
  • En 15 minutos completará la receta.
  • Esta preparación es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 2 Limones (60 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 1 Naranja (250 gr)
  • 1/2 Cebolla Morada (75 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 2 Bowls
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Batidor de Globo o Tenedor
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)


    • Preparación

    Corte Muchos Ingredientes


    1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 2 jitomates; al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
    2. Corte finamente 1 chile serrano y 2 ramas de cilantro; después páselos al bowl y reserve.


    Sí quiere un pico de gallo menos picoso, retire las semillas y las venas del chile serrano.


    1. Pele 1 naranja, asegurándose de retirar la piel blanca, después separe los gajos.
    2. Remueva la piel y las semillas de los gajos de naranja que separó.
    3. Corte en pedazos pequeños los gajos de naranja con los que trabajó y póngalos en el bowl con los otros ingredientes; al finalizar reserve.



    Mezcle los Ingredientes


    1. Ponga en otro bowl:
    • El jugo de 2 Limones.
    • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
    2. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está el pico de gallo clásico.
    3. Mezcle muy bien el pico de gallo clásico con una pala para mezclar.



    Refrescante y Cítrico


    Variación: Conozca la versión Yucateca del pico de gallo.



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    Sirva el pico de gallo clásico en este bowl para que se conserve fresco por más tiempo.



    Para batir los ingredientes necesita un buen batidor de globo como el OXO.



    Este cuchillo chico le ayudará a cortar la naranja en una forma adecuada.