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Huetamo
~ salsa con mango ~
Lo curioso del huetamo es que es una salsa que se prepara con mango verde. Si, en esta ocasión va a sentir el sabor dulce y tropical del mango verde inmerso en una salsa picante y potente. También tiene una textura fantástica por que va a sentir pedazos de mango y de cebolla en cada bocado.
El resultado final es sensacional, complejo y aromático. Es una preparación ideal para acompañar con una carne asada de res o de puerco o con un filete de pescado.
Acerca de la Receta
- La elaboración de esta salsa es divertida por que va a hacer muchas cosas fáciles.
- Esta receta únicamente se puede preparar con mangos verdes y duros. Es muy chistoso pero en México los mangos también se usan como sí fueran verduras.
- Use granos de pimienta en vez de pimienta molida para que el huetamo tenga más aroma y un mejor sabor.
- Para hacer el huetamo puede usar cualquier tipo de aceite vegetal.
- La preparación de esta salsa le llevará 20 minutos.
- La receta sirve 6 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Asar, Licuar y Picar- Retire las semillas de 10 chiles guajillos.
| Las venas de los chiles guajillos no se retiran para que el sabor del chile esté bien presente en la salsa y contraste con el mango. |
- Ponga en un comal a fuego medio los 10 chiles guajillos con los que trabajó y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
| Vigile que los chiles no se quemen por que su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que asó.
- También agregue en la licuadora:
- 1 diente de Ajo.
- 3 Clavos de olor.
- 3 granos de Pimienta Negra.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Corte en tiras 1/4 de cebolla y corte en cuadritos 4 mangos verdes; al finalizar reserve.
- Caliente en una sartén a fuego bajo 6 cucharadas de aceite vegetal.
- Incorpore en la sartén:
- Las tiras de Cebolla que cortó.
- Los cuadritos de los Mangos Verdes que cortó.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por uno 3 minutos, hasta que la cebolla se suavice y el mango adquiera un tono más amarillo; mueva regularmente.
- Agregue en la sartén:
- La Mezcla que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y hierva el huetamo a fuego alto.
- Cuando hierva el huetamo reduzca a fuego bajo y cuézalo por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más rojo; mueva ocasionalmente.
El Sabor del Mango
en Salsa
↻ Café de Olla
↻ Buñuelos de Viento
↻ Ceviche de Pulpo
↻ Sopa de Lima
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