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Guacamole con Tocino
una combinación diferente

El guacamole es muy popular, todo el mundo lo conoce pero cuando uno se adentra en las variaciones que existen de esta receta... es muy fácil sorprenderse con todos los ingredientes que se pueden usar para hacer este dip. Uno de esos ingredientes es el tocino y suena raro tener el guacamole mezclado con un tipo de carne pero dentro de la cocina Mexicana todo es posible.

Lo primero que va a notar cuando pruebe este guacamole es el crujir y el sabor único del tocino. También va a notar mucha frescura y mucha suavidad – un concepto que existe en todos los tipos de guacamole. Y por último va a sentir unas notas fuertes que provienen de la cebolla y del ajo. Es una combinación muy diferente que lo va a deleitar.

Cuando su guacamole con tocino esté listo se preguntará en que lo puede usar... nosotros le recomendamos que lo disfrute con botanas como totopos, también lo puede degustar con antojitos como plátanos fritos o sí quiere también lo puede servir como guarnición de algún plato fuerte que usted considere.

Acerca de la Receta

• Este guacamole tiene más pasos que cualquier otro guacamole pero no es difícil de preparar.
• La receta la damos con 2 chiles serranos pero sí quiere menos picor, solo use 1 chile.
• Para hacer el guacamole se usa cebolla morada por que le da un toque muy especial pero también podría usar cebolla blanca.
• Solo necesita 15 minutos para hacer esta receta.
• La preparación rinde 2 tazas.

Ingredientes

3 Aguacates (750 gr)

4 tiras de Tocino (80 gr)

2 Chiles Serranos (25 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

1 cucharadita de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Sartén

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Tenedor

2 Servitoallas

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Cueza el Tocino

1. Corte 4 tiras de tocino en pedazos pequeños y después reserve.
2. Caliente en una sartén a fugo medio 1 cucharadita de aceite de oliva.
3. Incorpore en la sartén los pedazos pequeños de tocino que cortó y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén bien cocidos; mueva regularmente.
4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas los pedazos de tocino que fueron fritos, para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; después reserve.

Corte Ingredientes

1. Corte 1/2 cebolla morada en cuadritos y reserve.
2. Retire las venas y las semillas de 2 chiles serranos.

Es importante retirar las venas y las semillas de los chiles para que el guacamole tenga mejor textura.

3. Corte finamente los chiles serranos con los que trabajó, 2 dientes de ajo y 2 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

Mezcle los Ingredientes

1. Extraiga la pulpa de 3 aguacates y póngala en un bowl; reserve 1 hueso de aguacate.
2. Aplaste con un tenedor la pulpa de los aguacates que puso en el bowl, hasta tener la consistencia de un puré.
3. También agregue en el bowl:

• Los pedazos de Tocino con los que trabajó.
• Los cuadritos de la Cebolla Morada que cortó.
• Los Chiles Serranos que picó.
• Los Ajos que picó.
• El Cilantro que picó.
• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.
5. Inserte en el guacamole con tocino, el hueso de aguacate que reservó.

El hueso de aguacate sirve para conservar el guacamole con tocino por más tiempo.

Una Mezcla Fabulosa