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Guacamole con Elote

Pocos platillos Mexicanos han traspasado fronteras de la manera que lo ha hecho el guacamole. También se han extendido las variaciones y formas para prepararlo. El guacamole con elote es una de esas variaciones y resulta exquisito por la combinación de ingredientes y sabores.

El guacamole con elote se prepara con granos de elote dorado, los cuales brindan un elemento de sorpresa por su consistencia crujiente y su dulce sabor. Aunque también hay más ingredientes inesperados que le dan a este guacamole un sabor muy Mexicano.

Este guacamole es un dip perfecto para acompañar con totopos, tostadas, papas, quesadillas, sincronizadas, nachos o con su botana favorita.

Acerca de la Receta

• La preparación del guacamole con elote es muy sencilla... solo tiene que asar, cortar y mezclar ingredientes – nada más.
• Prepare el guacamole en un molcajete. Es muy fácil, en vez de usar un bowl use un molcajete y ahí trabaje con los ingredientes.
• Esta receta se prepara con chile jalapeño para darle un toque picante. En caso de que no tenga también podría usar 1 chile serrano.
• El elote que se usa en este guacamole es elote dorado, el cual tiene que ser enlatado.
• Solo necesitará 10 minutos para esta preparación.
• La receta es para 2 tazas de guacamole con elote.

Ingredientes

4 Aguacates (1 kg)

2 cucharadas de Granos de Elote Dorado enlatado (30 gr)

1 Jitomate (150 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Chile Jalapeño (7 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

2 dientes de Ajo con cáscara (10 gr)

1/2 cucharada de Epazote seco

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Bowl

1 Tabla para Picar

1 Pala de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Tenedor

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Ase y Corte Ingredientes

1. Corte en cuadritos 1/4 de cebolla y 1 jitomate; al finalizar reserve.
2. Retire las semillas y las venas de 1/2 chile jalapeño.
3. Corte finamente el chile jalapeño con el que trabajó y reserve.
4. Ponga en un comal a fuego medio 2 dientes de ajo con cáscara y áselos por 1 minuto aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente.

Los dientes de ajo se asan con cáscara para que no se quemen y para que su sabor no se vuelva amargo.

5. Retire del comal los dientes de ajo, espere a que se enfríen un poco y pélelos.
6. Corte finamente los dientes de ajo que peló, al finalizar reserve.

Mezcle Todos los Ingredientes

1. Extraiga la pulpa de 4 aguacates y póngala en un bowl; reserve 1 hueso de aguacate.
2. Aplaste con un tenedor la pulpa de los aguacates que puso en el bowl, hasta tener la consistencia de un puré.
3. Agregue en el bowl:

• Los cuadritos de Cebolla que cortó.
• Los cuadritos de Jitomate que cortó.
• El Chile Jalapeño que picó.
• Los dientes de Ajo que picó.
• 2 cucharadas de Granos de Elote Dorado enlatado.
• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 cucharada de Epazote seco.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.
5. Inserte en el guacamole con elote, el hueso de aguacate que reservó.

El hueso de aguacate sirve para conservar el guacamole con elote por más tiempo.

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