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Dip
Gelatinoso de Cilantro

Tal cual como lo dice el nombre de esta receta... en este dip va a disfrutar de un dip gelatinoso. Primero, el término gelatinoso se refiere a una consistencia parecida a la de un mousse (menos sólido que una gelatina).

La belleza de tener esa consistencia en un dip es que es fácil introducir una galleta salada, un totopo o cualquier alimento en el dip y cuando lo saque es muy difícil que se derrame. Este dip también se puede presentar en un plato extendido como sí fuera una gelatina y se ve hermoso.

– Con respecto al sabor el dip es fresco, tiene mucho sabor, es ligeramente picoso y también tiene una textura muy especial. ¡Se va a sorprender!

El dip gelatinoso de cilantro lo puede considerar como una sabrosa botana, perfecto para preparar en una reunión de amigos mientras lo acompaña con pan.

Acerca de la Receta

• En esta receta va a trabajar un poco con un ingrediente llamado grenetina y después todos los ingredientes se mezclan. La receta no es difiícil, solo va a trabajar un poco.
• Este dip adquiere su consistencia con la grenetina, la cual es una proteína natural que se extrae del colágeno. La grenetina que se usa en esta receta tiene que ser en polvo, natural y sin sabor.
• El dip también se prepara con queso crema, el cual tiene que ser natural.
• La preparación del dip solo toma 10 minutos y después se refrigera por 1 hora aproximadamente.
• Esta receta es para 10 porciones.

Ingredientes

8 ramas de Cilantro (80 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Cebolla (125 gr)

1 barra de Queso Crema (190 gr)

1 sobre de Grenetina Natural en polvo (7 gr)

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Utensilios

1 Microondas

1 Licuadora

1 Bowl

1 Taza Medidora

1 Vaso

1 Batidor de Globo o Pala para Mezclar

1 Cuchara

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Prepare la Grenetina

1. Vierta en un vaso:

• 1/2 taza de Agua tibia (125 ml).
• 1 sobre de Grenetina Natural en polvo.

2. Mezcle muy bien los ingredientes del vaso con una cuchara, hasta que la grenetina se disuelva por completo.

Es muy importante que no queden grumos en la mezcla para que el dip tenga una buena consistencia y textura.

3. Deje la grenetina reposando por unos 5 minutos, hasta que cuaje.

Mientras la Grenetina está lista...

1. Remueva las semillas de 1 chile serrano.
2. Ponga en una licuadora el chile serrano con el que trabajó, después reserve.
3. Separe de 8 ramas de cilantro las hojas de los tallos y descarte los tallos.
4. Ponga en la licuadora las hojas de cilantro que separó.
5. También agregue en la licuadora:

• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 Cebolla.
• 1 barra de Queso Crema.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, después vierta la mezcla en un bowl y reserve.

De Regreso a la Grenetina

1. Verifique que la grenetina que dejó reposando haya cuajado y que tenga una consistencia gelatinosa; sino déjela reposando por más tiempo.
2. Caliente en un microondas el vaso con grenetina por unos 30 segundos, hasta que quede totalmente líquida.

La grenetina no debe de hervir por que pierde su potencia y tampoco se debe de hidratar por que pierde su consistencia.

3. Vierta en el bowl la grenetina que calentó.
4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con una pala para mezclar, hasta que estén bien integrados.
5. Meta en el refri el bowl y deje el dip gelatinoso de cilantro cuajando por 1 hora aproximadamente, hasta que tenga la consistencia de un mousse.

¡Un Dip Formidable!