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Chirmol
Salsa de Jitomate


Ahora va a preparar una salsa del estado de Chiapas. El chirmol es una sencilla salsa de jitomate, chile güero y unos ingredientes más – de los cuales se obtiene una salsa fresca, ligeramente dulce y con un suave picor .

Esta salsa se especializa en desayunos. Realmente es perfecta para ponerle a casi cualquier platillo que vaya a desayunar como: huevos , frijoles , molletes, etc.

El chirmol también se prepara de maneras distintas en diferentes países como en Guatemala y en El Salvador. Aunque cada país tiene su forma especial de prepararlo. La realidad es que no importa el país ni la variación, siempre es una salsa excelente y aquí la vamos preparar con estilo Mexicano.



Acerca de la Receta

  • Para hacer el chirmol solo tiene que trabajar un poco con unos ingredientes y después la salsa se licúa. Definitivamente un procedimiento que no tiene complicación alguna.
  • El chile que requiere para esta receta es el chile güero y tiene que ser fresco.
  • En la preparación del chirmol se usa cilantro fresco, también podría usar cilantro seco. Nada más tendría que ajustar la cantidad a 1 cucharada y desafortunadamente no obtendrá la frescura del cilantro recién picado en la sazón final.
  • En 10 minutos su chirmol estará listo.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Jitomates (450 gr)
  • 2 Chiles Güeros (125 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Trabaje con los Jitomates


    1. Haga un pequeño corte de X en la parte inferior de 3 jitomates.
    2. Ponga en una cacerola los jitomates que cortó y cúbralos con agua.
    3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    4. Cuando hierva reduzca a fuego medio y deje los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    5. Saque de la cacerola, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció y enjuáguelos con agua fría.
    6. Remueva las cáscaras de los jitomates que enjuagó. Al finalizar póngalos en una licuadora y reserve.


    A los jitomates se les tiene que quitar la cáscara por que no es agradable encontrar la cáscara de un jitomate en la salsa.


    Trabaje con los Demás Ingredientes


    1. Corte finamente 2 ramas de cilantro, al finalizar reserve.
    2. Retire las semillas y las venas de 2 chiles güeros. Al finalizar póngalos en la licuadora.
    3. También agregue en la licuadora:
    • Pimienta al gusto.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta sobre un bowl el chirmol y espolvoree el cilantro que picó.
    3. Mezcle el chirmol con una pala para mezclar.



    Delicioso Chirmol
    estilo Chiapaneco


    Variación: El chile güero también se puede usar para hacer agua de chile.



    ¿Te gustó el Chirmol?





    Los Estados y Sus Salsas


    ➔ Adobo de Crema de Guerrero
    ➔ Chilakil del Sureste
    ➔ Adobo Hidalguense
    ➔ Pico de Gallo estilo Yucateco
    ➔ Adobo Queretano


    Additional Info





    Compre una tabla para picar flexible para que sea más fácil transferir los ingredientes.



    Corte como los profesionales con un “Cuchillo Victorinox". Este cuchillo es muy filoso, está muy bien balanceado y tiene muy buen agarre – excelente para un verdadero chef.



    Sirva el chirmol en este bowl se verá hermoso.

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