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Chilakil del
Sureste ¿?

Ya sabemos que este nombre no le quiere decir nada “chilakil del sureste”. De hecho es posible que esté pensando que va a preparar unos chilaquiles con estilo Yucateco.

Bueno, esta receta es otra historia ya que consiste en un rico adobo que se prepara a base de chile guajillo. Este adobo es perfecto para untar en todo tipo de carnes o pescados, antes de hornearlos o asarlos en la parrilla.

El resultado que el chilakil del sureste le da a la carne, es un toque ligeramente picante y especiado... también la vuelve muy aromática y la llena de colores cálidos

– Como es de imaginarse este adobo es típico de la península de Yucatán, por eso su nombre hace referencia al sureste de México. Y aunque no lo crea está bien escrito ya que en Yucatán el término “chilakil” se usa para hacer mención a distintas preparaciones como adobos y caldos.

Acerca de la Receta

• En esta receta únicamente va a trabajar un poco con unos chiles guajillos y después todo se licúa – no tendrá ningún problema.
• El chile guajillo se combina con pasta de achiote, la cual puede preparar con nosotros para que su chilakil del sureste tenga un sabor más fresco y hogareño.
• En la receta se usan granos de pimienta negra por que es más aromática. Aunque podría sustituirlos por 1 cucharadita de pimienta molida.
• Para realizar esta preparación necesitará de unos 15 minutos.
• Esta receta le rendirá 1/2 lt de chilakil.

Ingredientes

6 Chiles Guajillos (60 gr)

1/2 barra de Pasta de Achiote (50 gr)

1 Cabeza de Ajo (60 gr)

4 Clavos de olor

1 cucharada de Orégano

4 granos de Pimienta Negra

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Comal

1 Licuadora

1 Tabla para Picar

1 Pinzas

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Trabaje con los Chiles Guajillos

1. Descarte las semillas de 6 chiles guajillos.
2. Ponga en un comal a fuego medio los 6 chiles guajillos con los que trabajó y áselos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo ☹

3. Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, los chiles guajillos que asó y cúbralos con agua.
4. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
5. Deje los chiles guajillos cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
6. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles guajillos que coció y reserve.

Licúe Todos los Ingredientes

1. Separe los dientes de ajo de 1 cabeza de ajo, pélelos y póngalos en la licuadora.
2. También agregue en la licuadora:

• 1/2 barra de Pasta de Achiote.
• 4 Clavos de olor.
• 1 cucharada de Orégano.
• 4 granos de Pimienta Negra.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Licúe muy bien los ingredientes.

Un Sabroso Adobo

Recomendación: Le gustaría sustituir el achiote de la brocheta de camarones por este adobo.

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