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Cebolla Morada
para Pibil
Esta combinación es sensacional por que reúne picante, dulce, ácido, amargo y fresco – todo en un solo bocado. ¡Imposible de resistirse a ellas!
Esta salsa se especializa en acompañar la cochinita pibil, un platillo de carne de cerdo típico de la cocina del estado de Yucatán. Pero resultan tan sabrosas que también las puede usar para acompañar cualquiera de sus tortas favoritas.
Acerca de la Receta
- La receta no es complicada de realizar, solo se requiere de un poco de paciencia mientras trabaja con la cebolla.
- Esta receta la podría preparar con cebolla blanca pero perderá un poco de dulzor y picor en el resultado final, además del efecto visual que el delicado color morado aporta.
- En esta receta se usa naranja agria, sí no la consigue no se preocupe ya que la puede sustituir por 1/3 de taza de vinagre blanco con 1/3 de taza de jugo de limón. El resultado será muy parecido.
- La preparación requiere de unos y después la cebolla se tiene que dejar reposando por 2 horas.
- Rinde 1 taza.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Desfleme la Cebolla- Corte 1 cebolla morada en tiras, después reserve.
- Vierta en una cacerola la cantidad suficiente de agua para que cubrir todas las tiras de cebolla morada que cortó y hiérvala a fuego alto.
- Cuando hierva apague el fuego e incorpore en la cacerola las tiras de cebolla morada que cortó.
- Tape la cacerola y deje desflemando las tiras de cebolla morada en el agua caliente por unos 10 minutos, hasta que su sabor se suavice.
- Transfiera de la cacerola a un escurridor, las tiras de cebolla morada que desflemó y enjuáguelas.
- Transfiera del escurrido a unas servitoallas, las tiras de cebolla morada que enjuagó y séquelas. Al finalizar reserve.
| Este proceso de desflemar la cebolla se realiza para atenuar el sabor y el aroma de la cebolla. Recuerde que es un acompañamiento y no puede opacar al plato principal. |
- Retire las semillas y las venas de 1/2 chile habanero.
| De esta manera el chile habanero no será tan picoso y obtendrá una salsa medianamente picante. |
- Corte finamente el chile habanero con el que trabajó y póngalo en un bowl.
- También agregue en el bowl:
- Las tiras de Cebolla Morada que secó.
- El jugo de 3 Naranjas Agrias.
- Pimienta al gusto.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.
- Deje la cebolla morada para pibil reposando por 2 horas, para que se combinen los sabores.
| Las cebollas también las puede dejar reposando en el refrigerador. Únicamente cubra el bowl con un pedazo de plástico film para que no seque la cebolla. |
Dulces, Picosas
y Deliciosas
✳ Camarones a la Vinagreta
✳ Papas con Rajas
✳ Quesadillas de Huitlacoche
✳ Queso Fundido con Chorizo
