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Adobo Queretano
“Mezcla de Chiles"


El adobo Queretano es una mezcla deliciosa de chiles, que combinados con tomates, cebolla, orégano y más ingredientes – dan como resultado un exquisito adobo con sabor fuerte y elaborado .

– Este adobo es magnífico para usarlo como salsa y acompañar platillos vegetarianos o platillos con pollo o carne.

Aunque esa no es toda la funcionalidad del adobo por que también puede utilizarse para marinar diferentes alimentos en crudo como pollo , puerco , camarones; para que después sean cocinados.



La gastronomía de Querétaro cuenta con tradiciones que se han llevado a cabo desde la época de la Colonia en el siglo XVI. Pero a través de los años esta gastronomía ha buscado dar protagonismo a ingredientes Prehispánicos como el maíz , el chile, las cactáceas y las frutas. Dichos ingredientes se pueden apreciar en platillos típicos como las famosas enchiladas Queretanas, las biznagas, el huamiche, los xonocostles, etc.


Acerca de la Receta

  • Esta receta es muy dinámica ya que trabajará en diferentes etapas, las cuales son fáciles de realizar.
  • En esta receta vamos a usar un mismo chile en sus 2 versiones. El chile Poblano que es un chile fresco, carnoso y generalmente no muy picante. Y su versión seca, el chile ancho que tiene un sabor más fuerte y afrutado.
  • En el adobo Queretano también se usa el chile cascabel, que es moderadamente picante y tiene un ligero toque a nuez.
  • Le recomendamos que prepare el adobo con pimienta en grano pero sí no la tiene a la mano puede sustituirla con 1 cucharadita de pimienta molida.
  • La preparación total de esta receta le llevará .
  • Rinde 1/2 lt de adobo.


Ingredientes

  • 5 Chiles Anchos (50 gr)
  • 5 Tomates (250 gr)
  • 3 Chiles Cascabel (15 gr)
  • 1½ Chiles Poblanos (180 gr)
  • 1/2 Cebolla (150 gr)
  • 1 cucharada de Orégano
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 4 granos de Pimienta Negra
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Cueza Unos Ingredientes


    1. Retire las semillas de 3 chiles cascabel y 5 chiles ancho; al finalizar póngalos en una cacerola.
    2. También ponga en la cacerola:
    • 5 Tomates.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo ☹


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció; al finalizar reserve.

    Freír y Licuar


    1. Retire las semillas de 1½ chiles Poblanos.
    2. Corte finamente los chiles Poblanos con los que trabajó y 1/2 cebolla; al finalizar reserve.
    3. Caliente en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
    4. Incorpore en la sartén los chiles Poblanos y la cebolla que fueron picados. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que la cebolla se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    5. Transfiera de la sartén a la licuadora, los ingredientes que fueron fritos también agregue:
    • 1 cucharada de Orégano.
    • 4 granos de Pimienta Negra.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    Una Deliciosa
    Mezcla de Aromas

    Adobo Queretano en una sopa



    Recomendación: Póngale una cucharada de este adobo a su sopa favorita y notará una explosión de sabor .


    Variaciones: Ahora pruebe los adobos de Hidalgo y Guerrero.



    ¿Te gustó el Adobo de Querétaro?





    Ahora Cocine


    ▲ Huevos Revueltos con Chorizo
    ▲ Salpicón de Res
    ▲ Chilpachole de Camarón
    ▲ Arrachera
    ▲ Pan de Cazón


    Additional Info





    Este es el famoso chile cascabel que es muy difícil de conseguir pero por fortuna aquí lo puede comprar.



    Aquí están los chiles anchos que también va a necesitar para la preparación de este adobo.



    Use granos de pimienta negra orgánica para que el adobo se llene de sabor y de aroma.

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