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Puerco con Calabacitas y Elote
en Salsa Verde

Este platillo es muy popular entre las amas de casa Mexicanas por que cumple muchos requisitos importantes... es económico, es nutritivo, es fácil de hacer y a todos les gusta.

Lo que va a ver en su plato es una combinación de ingredientes y texturas muy interesantes. Por un lado está el sabor firme del puerco, el cual se combina con una salsa verde para darle un toque picante y fresco. También encontrará calabacitas y elote dorado, que le dan un toque de ligereza y dulzura al platillo.

El puerco con calabacitas y elote en salsa verde es un excelente plato fuerte, que puede servir con arroz blanco o rojo. También puede poner tortillas de maíz en la mesa para hacer tacos con este platillo – son una exquisitez.

Acerca de la Receta

• Esta receta no es complicada de hacer, le va a gustar mucho.
• La receta la damos con lomo de puerco por que es muy fácil de cortar.
• Para sazonar este guisado se usa epazote y sí no lo consigue fresco puede usar 2 cucharaditas de epazote seco.
• Cuando cueza este platillo, de preferencia use una cacerola no muy alta para que tenga una mejor consistencia.
• El tiempo total de preparación es de 35 minutos.
• La receta sirve 4 porciones.

Ingredientes

800 gr de Lomo de Puerco

2 Calabacitas (300 gr)

1 taza de Granos de Elote Dorado enlatado (200 gr)

8 Tomates (400 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

2 ramas de Epazote (20 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Prepare la Salsa Verde

1. Ponga en una cacerola:

• 8 Tomates.
• 1 Chile Serrano.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y el chile que fueron cocidos.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 2 ramas de Cilantro.
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Fría el Puerco

1. Corte en cuadritos 2 calabacitas y 800 gr de lomo de puerco; al finalizar reserve.
2. Caliente en la cacerola a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Ponga en la cacerola los cuadritos de lomo de puerco que cortó y fríalos por unos 5 minutos, hasta que estén medianamente cocidos; mueva regularmente.

Cueza el Puerco

1. Ponga en la cacerola, junto con el puerco:

• La Salsa Verde que preparó.
• Los cuadros de las Calabacitas que cortó.
• 1 taza de Granos de Elote Dorado enlatado.
• 2 ramas de Epazote.
• 1 cucharada de Sal.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa verde a fuego alto.
3. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio, tape la cacerola y cueza los ingredientes por unos 20 minutos, hasta que el puerco esté bien cocido y la salsa se espese; mueva ocasionalmente.
4. Cuando acabe la cocción descarte las 2 ramas de epazote.

¡Que Delicia!