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Picadillo de Puerco

Esta es una receta que se prepara por todo Latino América y por otros lugares en el mundo. Como es de esperarse cada país tiene su propio estilo de preparación y nosotros nos vamos a concentrar en la versión Mexicana del picadillo.

El picadillo de puerco Mexicano consiste en carne molida de puerco, que se mezcla con varias verduras y se cuece en una especie de salsa de jitomate. Es un platillo lleno de sabor y lleno de color.

Este platillo es muy versátil ya que lo puede servir como antojito y sí lo acompaña con tortillas puede hacer unos deliciosos tacos de picadillo o también puede poner el picadillo sobre tostadas.

– La otra opción es servirlo como plato fuerte y le puede poner como guarnición arroz blanco, guacamole, frijoles o ensalada.

Acerca de la Receta

• La preparación del picadillo es un poco laboriosa... pero le va a gustar la receta.
• En esta receta se usan chícharos, los cuales puede comprar enlatados o congelados.
• El picadillo se prepara con 1 chile serrano pero sí es muy picoso para usted, solo use la mitad.
• Esta receta es muy versátil y también podría usar ejotes, calabacitas, elote, etc.
• El tiempo total de preparación es de 25 minutos.
• Esta receta sirve 4 porciones.

Ingredientes

400 gr de Carne de Puerco molida

3 Jitomates (600 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1 Papa (200 gr)

1 Zanahoria (120 gr)

1/2 taza de Chícharos (125 gr)

1/2 Cebolla (70 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1/2 cucharadita de Orégano

1/3 de cucharadita de Comino

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Picar

1 Pala de Cocina

1 Pelador

1 Cuchillo

Preparación

Cortar y Licuar

1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 chile serrano; después reserve.
2. Pele 1 papa y 1 zanahoria.

Siempre es mejor usar la zanahoria pelada.

3. Corte en cuadritos la papa y la zanahoria que peló; al finalizar reserve.
4. Ponga en una licuadora:

• 3 Jitomates.
• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

5. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Fría el Puerco

1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
3. Incorpore en la cacerola el chile serrano que picó y fríalo por unos 30 segundos, hasta que el chile esté un poco suave; mueva regularmente.
4. Agregue en la cacerola 400 gr de carne de puerco molida y fríala por unos 4 minutos, hasta que esté medianamente cocida y se ponga de un color blanco; mueva regularmente.

Cueza el Picadillo

1. Ponga en la cacerola:

• Los cuadritos de Papa que cortó.
• Los cuadritos de Zanahoria que cortó.
• La Salsa que licuó.
• 1/2 taza de Chícharos.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/3 de cucharadita de Comino.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Mezcle todos los ingredientes de la cacerola.
3. Hierva la salsa de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego bajo y cueza el picadillo de puerco por unos 15 minutos, hasta que el puerco esté bien cocido y la salsa se haya consumido casi por completo; mueva ocasionalmente.

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Su Picadillo